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小売業において、というよりもすべてのビジネス競争において、低コスト化は永遠のテーマだと言っていいでしょう。コンピュータの仕事を長らくやっていると、何のためのシステム化であるか、改めて考えさせられることが多いのです。 コンピュータ導入の費用対 […]

3月は祝い事の多い月 家での祝い膳は 週末の土日が多いです そこで赤飯の売り込みは 週末ということになります 平日の赤飯はパックより オニギリの方が売れてます 男性客よりも女性客が 買っているようです だからコンビニには少なく デパートやス […]

■2月4週（2/24～3/1）を振り返る 25日(火)～26日(水)頃にかけてと29日(土)頃に、日本付近を低気圧が通過した。また、27日(木)は一時的に冬型の気圧配置となり上空に寒気が流れ込んだため、日本海側で雪となった。それ以外は大きな […]

※著者よりお知らせ ＜記事の一部修正について＞ CO.OP Xtra バンハンモールにあるSKY LUCKについて、「SKY LUCK?　本家は、ご存じだろうか？」と記したが、実は、この店もブルーチップ株式会社が運営する店だった。本稿を読ま […]

新型コロナウイルスで、先週1週間が明け暮れた。各地で感染者が広がり、その感染経路が不明な人もいて、重症化しやすい高齢者たちの不安が募った。厚生労働省の発表によれば、３月１日(日)、福岡県、神奈川県、千葉県、北海道、東京都、高知県、愛知県、兵 […]

もうじき蕪の シーズンが終わります 一年中あるよ などと言わないで下さい これからの惣菜には季節が 必要なのです すべてメーカーの 全国商品では売場が マンネリになります 名残の蕪の旬を売ります 蕪の皮をむいて野菜の スライサーを使って薄切 […]

■2月3週（2/17～2/23）を振り返る 先週は全般的にみれば、気温は高めだった。ただ、週の初めは冬の寒さ、週末は春本番の暖かさと、気温変化の大きい1週間だった。 17日(月)は冬型の気圧配置となり、上空にこの時期としてはやや強い寒気が南 […]

今日24日(月)は3連休の最終日。昨日の天皇誕生日の振替休日だ。 新型コロナ肺炎ウイルスの感染拡大の影響で観光地はガラガラのようだ。とくに中国人観光客の人気だった観光地は、客数が激減して悲鳴をあげる。イベント中止も相次いでいる。 感染者の数 […]

焼き豚をつくるには 時間も手間もかかる ならば煮豚で挑戦 使う部位は豚バラ肉の 後ろの薄い方を使います 肉に普通の塩と中華がら味 粉末を刷り込んで 焼き豚のように丸めて 紐で丸く縛り 一晩置きます 鍋に水と中華スープ粉末 酒と塩と醤油を加え […]

■2月2週（2/10～2/16）を振り返る 13日(木)と16日(日)に日本付近を低気圧が通過し、各地で天気が崩れた。ただまとまった雨にはならなかった。それ以外の日は北日本で弱い冬型となり、北日本以外は高気圧に覆われる日が多かった。 10日 […]

2月14日（金）のバレンタインデーはいかがだっただろう。新型コロナウイルスをものともせず、横浜の高島屋のスイーツ売場には、若い女性から年配の女性まで押し寄せ、大混雑だった。人気店には長い行列ができていた。 ただし週末はその横浜駅周辺の商業も […]

厳しい競争のなか、スーパーマーケットは今後、ビジネスをどのように成立させていくのか。 私のクライアントの業務改善の実践事例を紹介しながら、確実に業績向上につなげるためのアイデアをお伝えします。 今回紹介する企業も、競合店が多く、売上げが伸び […]

300円位で売れる おいしいお弁当を つくって下さい という注文です さてどうするか？ 思い切って可愛らしい 小さな幕の内風の 小箱弁当をつくります まずはご飯 冬なのでご飯 固くなりにくい炊き込みご飯 季節の感じで舞茸ご飯 小さな肉団子 […]

■2月1週（2/3～2/9）を振り返る 3日(月)～5日(水)にかけて、立て続けに小さな低気圧が日本付近を通過した。その後は冬型の気圧配置となり、今季最初で最後とも言えるレベルの強い寒気が流れ込んだ。日本海側では本格的な冬となり、初雪が遅れ […]

暖冬と言われながら先週は第一級の寒波が東日本を覆った。低気圧の通過に伴って、北日本や日本海側は大雪となった。札幌では、6日までの12時間に40センチの記録的な大雪となった。札幌では2月4日（火）～11日（火）まで「さっぽろ雪まつり」が開催中 […]

何故かお正月になると 売場にフルーツ寒天が 並び春先まで売れる 寒いのに夏商品が ある理由はこんな具合です 昔からおせち料理には 寒天を使ったメニューが あって富山の鼈甲など が郷土料理で有名ですが 日本全国にあるのです 牛乳寒天はそんな料 […]

石澤経営労務管理事務所：特定社会保険労務士　石澤　清貴 木村社会保険労務士事務所：社会保険労務士　   木村　康太 　Monthly News　 ●パワハラに該当する言動、該当しない言動の具体例が示される！ 職場における「いじめ・嫌がらせ」 […]

■1月5週（1/27～2/2）を振り返る 27日(月)～29日(水)にかけて、日本付近をゆっくり低気圧が通過した。この低気圧は強い南風を呼び込みやや発達したため、東北以南の広い範囲でこの時期としては記録的な大雨となった。 低気圧接近中は強め […]

　日本の食品ロス問題　 最近テレビを見ていたら、食品ロスの問題をやっていました。私がスーパーマーケットで食品を担当していた頃も、閉店後に余った惣菜がたくさん捨てられているのを見て、これはもったいないと思い、残ったものをもらって家で食べていた […]

今日2月3日（月）は節分。「鬼は外・福は内」。はたしてどれだけの家庭で豆まきが行われるのだろうか。それよりも恵方巻を食する家庭が多いのだろう。 令和初の恵方は西南西、もっと細かくいうと西南西やや西らしい。恵方とは歳徳神がいる方角を言う。その […]

店頭でほかほか湯気 冬の風物詩だったが 今ではレンジのお陰で そんな風景は 見られなくなりました でもシュウマイや肉まんは 温かくして食べるものなので 家でレンジを使って ほかほかになります そこでシューマイを 手づくりしてみませんか？ お […]

Ⅰ．ユニークな学校   先日、さいたま市岩槻区の私立小学校（開智学園）の学校説明会に足を運んだ。開智学園の小学校は総合部と呼ばれ、小中高の12年一貫教育を提供している。小中高の年限を6･3･3制でなく、4･4･4制で区切り、それぞれをプライ […]

■1月4週（1/20～1/26）を振り返る 20日(月)～21日(火)は冬型の天気分布となり、北日本の日本海側では雪の降り方が一時的にやや強まった。22日(水)は全国的に高気圧に覆われて晴天となった。 23日(木)以降はこの時期としては珍し […]

1月も最終週。暖冬の1月だったが、今日27日（月）は低気圧が発達しながら、九州付近を進む。沖縄や九州から関東の太平洋側を中心に雨や風が強まり、荒れた天気になるという予報だ。とくに関東甲信では山沿いを中心に大雪になりそう。雪不足に悩むスキー場 […]

今頃になると 12月の冬の空っ風に さらされた切り干し大根が 売り出されます そんな物は一年中あるよ というのは味のわからない人 新切り干し大根は できたてなので 乾燥臭が少なく味も良い 食べても柔らかく 大根の出汁も出て 懐かしい味も出る […]

■1月3週（1/13～1/19）を振り返る 冬型の気圧配置が続きやすいこの時期としては珍しく、低気圧が日本周辺を短い周期で通過した。15日(水)に通過した際は、北海道で少しまとまった雪となったが、大雪というほどではなく、依然として雪の非常に […]

あなたは、ＦＬコストをご存知でしょうか？ とくに、飲食業界で使われる数値であるのですが、知らない人も少なくないかもしれません。ＦＬコストとは、食材原価と人件費を足したものです。FとはFood（食材費）、LとはLabor（人件費）の略です。 […]

1月も第4週となり、正月・初春気分もひと段落。店頭では節分の恵方巻の受注キャンペーンとバレンタインデー・プロモーションが展開されている。 今日20日（月）は大寒。1年で最も寒いころとされるが、大寒の今日は春のような陽気になっている。暖冬とい […]

年始にあたって、2020年のIT業界を予想してみたいと思います。 1. AI ブームは適所に落ち着き、行き過ぎが反省される この分野は中国が一番進んでいます。中国に行ったことのある方はわかると思いますが、交差点にたくさんのカメラが設置され、 […]

柔らかくふあっと 箸が通る 冬ならではの鯖の味噌煮 普通はノルウェー産の 鯖を使うのですが 仕入れ値段が高騰 そこで今回は安い国産鯖で 柔らかく炊き上げる 普通にグツグツ煮込むと 身がカチカチに 固くなって人気が出ないもの そこで頭を働かせ […]