林廣美の今週のお惣菜(360)冷たい麺セット(素麺)

惣菜売場の緊急情報です 暑い時には 冷たい 麺を 売り込みます 今年のゴールデンウイークは 地域によりますが 天気予報は晴れの連続 気温は上昇の予想です そんな時には 麺類メニューが売れます ただ原料の発注が 間に合わないとしたら 店にある素麺を使って 商品開発をすると良いです 店にある乾麺の蕎麦や うどんを使ってつくると 時間が経って麺が伸びて おいしくないとクレームが くるのでやめた方が 良いでしょう 素麺なら多少のびても クレームが少ないのです 茹で加減は硬めに 早めに茹で上げるのがコツ つゆは麺つゆを利用して つくります 工夫をしてチャンスを 逃さないで売り込みます 手作りの天ぷら付きや 寿司セットも良いです 急に暑くなった時は 安い値段の冷たい麺が よく売れるものです ＜林 廣美＞…