林廣美の今週のお惣菜(363)タコと若布の酢の物

5月の後半になると 暑い夏を思わせる 日が時々やって来る そんな日はさっぱりとした 酢の物が食べたくなり売れる この時期の酢の物といえば やっぱりなんといっても タコの酢の物が決定版 これは旬の定番味なのです 他の酢の物より売れる商品 でもタコのスライスの 原価が上がって 使うのをためらいますが ちょっと待ってください 皆んな旬には旬の味が 食べたいのです そこで知恵を出します タコを自分たちで スライスをする またはメーカー品ですが できるだけ薄くスライス したものを探す 一切れが安くなるからです 安いタコの頭を自店で カットするのも一つの方法 とにかくタコでなければ 売れないのです 日本人の思い込みなのですね イカでは売れないのです とても不思議です 若布を戻しタコと 甘酢に合わせれば …