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春うらら海の香りが届きます 昆布の収穫は夏ですが なぜか春先に売れるのです きっと和布(わかめ)の シーズンなのでイメージ的に 重なって売れるのでしょう 昆布を細く切った切り昆布と 刻み油揚げと 煉製品の竹輪を煮含めた 昔からの定番の昆布メ […]

■2月4週（2/22～2/28）を振り返る 2月22日(月)～23日(火)にかけて、北日本を低気圧が発達しながら通過した。その後、冬型の気圧配置となり、北日本の日本海側では一時雪風ともに強まった。また26日(金)に日本の南を低気圧が通過し、 […]

本稿は、ある美容師との会話をヒントに起稿したものである。美容師と言えば、拙稿、嶋内仁の〈ポスト・モダン〉チェーンストア組織論 (35) サービス業“グッ”ときた話のFile.5 で、筆者が通っていた美容室の話を書かせていただき、美容師Aさん […]

なんといっても海老は 売上げのヒーロー 困った時には海老を売れ 大きな海老は高いけど 小さな海老は安い 味には変わりはありません そこで小海老の天丼お重 海老を油で揚げるには ひと工夫が必要です 昔から天麩羅の極意として 野菜はじっくり 海 […]

■2月3週（2/15～2/21）を振り返る 15日(月)に日本付近を低気圧が通過した。各地でまとまった雨を降らせた後、16日(火)には北海道のすぐ東で低気圧が急速かつ猛烈に発達した。北日本を中心に非常に激しい暴風雪となったほか、冬型の気圧配 […]

春のちらし寿司 3月3日は未だ先だけれど 今から売場に仕掛けづくり ひな祭りのちらし寿司です もう春ですよ 女の子の節句から始まります ちらし寿司のヘソは桃の節句 赤色ふんわりピンク色です 赤い材料のおいしいもので 絵を描くようにつくります […]

石澤経営労務管理事務所：特定社会保険労務士　石澤　清貴 木村社会保険労務士事務所：社会保険労務士　   木村　康太 　Monthly News　 ●産業雇用安定助成金の活用！ 政府は、産業雇用安定助成金を創設しました。この助成金は、新型コロ […]

■2月2週（2/8～2/14）を振り返る 週の初めは強い冬型となり、日本海側で雪が少し強めに降ったが、週半ば以降は全般に高気圧に覆われて晴れやすい天気となった。 ただ南西諸島だけは週後半、強い雨雲がかかることが多く、雨の降りやすい天気が続い […]

皆さんの会社では、すでに色々なシステムがあることと思います。POSシステムや発注システム、仕入検収システム、在庫管理システム、販売分析システム、物流システム、会計システム、人事システムなどなど。多くの方々は、入社した時からこれらのシステムが […]

もうすぐ春ですね 定番中の定番商品 春の直前に 一度は食べたいのが 菜の花の辛子和えです お客さんはそう思って 買ってくれます 旬の菜の花を茹でて 辛子和えの素を混ぜれば でき上がりなのですが 今は茹でた菜の花を 冷凍にしたものがあって こ […]

■2月1週（2/1～2/7）を振り返る 1日(月) 、4日(木)、6日(土)と、短い周期で日本付近を低気圧が通過した。 1日(月)の低気圧の際は、活発な寒冷前線が通過したタイミングで各地でにわか雨があった。また5日(金)は一時的に冬型の気圧 […]

  海老天が入っている 少しぜいたくな海苔弁当 でもそれだけでは 人気弁当にはなりません おかずは 卵焼き 白身フライ 海老天 ちくわ天 チキン照り焼きカット 漬物(右下) 人気の仕掛けは海苔の下 ご飯の上においしいキムチをパラパ […]

■1月5週（1/25～1/31）を振り返る 27日(水)～28日(木)にかけて、日本付近を気圧の谷が通過し、各地で天気が崩れた。 その後、週末はまた北日本を中心に強い冬型の気圧配置となった。日本海側の地方で雪風ともに強まったところが多く、飛 […]

　技術編1　店内の至るところに鏡を置く　 「鏡と行動の関係について最も優れた研究が行われたのは1970年代。社会心理学の多くの実験と同様、設定はとてもシンプルなものだった。『お菓子は1人1個だけ』と告げ、大きなキャンディ皿を置いて家人がその […]

どのような組織をつくりたいかは、トップの人間観に基づく（拙稿、嶋内仁の〈ポスト・モダン〉チェーンストア組織論 (9) なぜ組織改革がうまくいかないのか？参照）。人間観とは、とどのつまりダグラス・マクレガーのいうX理論・Y理論に収斂する。デフ […]

ぶりは脂の乗った今が旬です 惣菜で魚の商品は 売れた試しが無いのだと よく言われる話ですが そんなことはありませんよ だいたいの女性は 魚のアラを好みません 身は好きでもアラはダメ 居酒屋好きの夫はアラ大好き このズレをよく理解する そこで […]

■1月4週（1/18～1/24）を振り返る 18日(月)に日本付近を低気圧が通過した後、19日(火)は一時冬型が強まり、北日本では暴風雪となった。東北自動車道では暴風雪が原因とみられる多重事故も発生した。 その後、東日本～西日本では冬型の気 […]

冬の揚げ物はフライが人気 パン粉の衣が暖かさを 感じさせるのでしょう フライにも色々ありますが おかずではとんかつ ご馳走はエビフライ 節約はコロッケ 頑張ってメンチカツ そんな食べ方があるかなと 思いますが今回は 肉の厚いとんかつ弁当です […]

■1月3週（1/11～1/17）を振り返る 前週までと比べて天候パターンに変化があった週だった。12日(火)と16日(土)の2回、日本付近を低気圧が通過した。 前者の低気圧は日本の南を進み、各地で北寄りの冷たい風となったため、広い範囲で雨や […]

1月も半ばを過ぎると 惣菜の売上げは低調 安い物が売れるのは 毎年のことですが 今年はコロナ禍のせいで 余計にその傾向が強いよう 家呑み傾向も盛んのようで 手軽な酒のおつまみが人気 そこで焼き鳥メニュー 串に刺さない砂肝の焼き鳥 下拵えして […]

■1月2週（1/4～1/10）を振り返る 週の半ばに気圧の谷が通過した後、日本付近は強い冬型の気圧配置となり、上空には第一級の寒波が流れ込んだ。 今回は九州北部、北陸中部、秋田方面など、日本海側の広い範囲で記録的な大雪となった。西日本の太平 […]

石澤経営労務管理事務所：特定社会保険労務士　石澤　清貴 木村社会保険労務士事務所：社会保険労務士　   木村　康太 　Monthly News　 ●高年齢者雇用安定法の改正！70歳までの就業機会確保措置が新設されます！ 少子高齢化が急速に進 […]

大きな鯖半身を焼いた 焼き魚をのせた ボリュームのある弁当です これをヒット弁当にするには 仕掛けが必要なのです ただつくれば売れるものでは ありません まずはご飯です キチンと炊けていますか？ 鯖は柔らかく 焼けていますか？ 焼きすぎてい […]

■12月5週/1月1週（12/28～1/3）を振り返る 12月28日(月)と30日(水)に日本付近を気圧の谷が通過した。その後は冬型の気圧配置が強まり、上空には第一級の寒気、年越し寒波が流れ込んだ。 日本海側の地方では広く大雪となり、太平洋 […]

新年おめでとうございます コロナ禍の中、大変な年が これからも続きます 医療関係者の方々 スーパーの方々 毎日お惣菜をつくる方々 世の中の人々がどれほど助かっているか はかり知れません 心よりありがとうございますと お礼を申し上げます コロ […]

■12月4週（12/21～12/27）を振り返る 15日頃から続いていた冬型の気圧配置が緩み、週後半は日本付近を気圧の谷が通過した。北陸山間部での大雪はこの期間は雨中心となり、太平洋側の地方でも小規模に天気の崩れたところがあった。 寒気の合 […]

5月に緊急事態宣言が出されたとき、社内をまとめるため、筆者がたびたび使っていたフレーズがある。「新型コロナウイルスは未知の感染症である。こういうときの判断基準は、何が正しいかではなく、何を信じるのかだ」。 実はこのフレーズは、昨年ロードショ […]

もうじき今年の大晦日 惣菜も稼ぎどきの大忙し 年越し用の海老天麩羅も 腕の見せ所なのですが つくる技術が難しい そこで誰でもつくれる 海老かき揚げ なんといっても天麩羅は 海老天が一番人気 大きな海老天も良いけれど コストの安い小さな海老や […]

■12月3週（12/14～12/20）を振り返る 強い冬型の気圧配置が続き、週初めから上空に第一級寒波が流れ込んだ。日本海側では広い範囲で雪となり、西日本の平野部でも初雪を観測したところが多かった。とくに新潟県～群馬県北部の山間部では15日 […]

食べたいものと 食べたいものを 並べて盛り合わせるのが ヒットする条件でした 今回はさらに食べたい海老と 食べたい烏賊のトッピング クリスマスを睨んだ 必殺メニュー 左側はマカロニサラダベース右側はトマト風味の スパゲティサラダ つくるのが […]