2024.04.27 (Sat)
知識商人のためのウェブ・メディア
2024年01月30日
■1月4週(1/22~1/28)を振り返る 直前の21日(日)に各地にまとまった雨を降らせた低気圧は日本の東海上に抜けたが、北海道の西に動きの遅い低気圧が残り、冬型の強まりが少し遅れ24日(水)~25日(木)が冬型のピークとなった。北陸以北 […]
マーチャンダイジング
2024年01月25日
お弁当が売れない おにぎりが売れない おかずのトンカツは 大きくしておいしくしたのに なぜ売れないの? あちらのお店は 安いコロッケなのに どんどん売れている 値段を下げたら 儲けが無くなる どこが悪いのだろう? それはご飯が原因です 銘柄 […]
2024年01月23日
■1月3週(1/15~1/21)を振り返る 週前半は冬型の気圧配置が強まり、日本海側の地方でまとまった雪となったところもあった。週後半は日本列島にのびてきた停滞前線の影響で、西日本の日本海側を中心に天気が崩れた。週末は南岸低気圧、日本の南を […]
2024年01月18日
甘い焼き芋が 人気になっています 焼き芋を焼くには 時間がとてもかかります そこで揚げておいしい 手づくりの大学芋 フライヤーで手軽に揚げて 甘い蜜を絡めます サツマイモは乱切りにして 油で素揚げにします 素揚げとは衣などを 付けずにそのま […]
2024年01月16日
■1月2週(1/8~1/14)を振り返る 週の初めは北日本中心に冬型の気圧配置となったが、冬型は長続きしなかった。10日(水)~11日(木)は日本の南を低気圧が通過した。ただ幸い天気の崩れは小さかった。 また北日本方面は短い周期で低気圧が通 […]
2024年01月11日
冬に強い惣菜売場の主役 それが「かつ丼」です 厚切りロースの豚かつを 半分使って「ミニかつ丼」 肉のボリュームが売り物です! 人気メニューとはいえ それだけでは売れません 惣菜の「かつ丼」は普通のつくり方では 売れないことを知っていますか? […]
2024年01月09日
石澤経営労務管理事務所:特定社会保険労務士 石澤 清貴 木村社会保険労務士事務所:社会保険労務士 木村 康太 Monthly News ●今秋からマイナンバーカードと健康保険者証の一体化!! 政府は、マイナンバーの紐付け誤りの事案が発 […]
人材マネジメント
■1月1週(1/1~1/7)を振り返る 2日(火)~3日(水)にかけて、日本付近を気圧の谷が通過し、天気の崩れたところがあった。5日(金)~6日(土)は北海道の北を低気圧が進み、北日本の一部で天気が崩れた。それ以外は晴れ間の見られる日が多か […]
2024年01月04日
新春用のおつまみ兼おかず商品 売上げが渋い時には 海老の特売がよく効きます そのためには原価を下げるのが 有効な手段です 下げるためにひと工夫 面倒でも冷凍エビを解凍して 自分たちで海老の殻を剥きます (既存のむき冷凍海老を使って もいいで […]
2024年01月02日
■12月5週(12/25~12/31)を振り返る 週前半は北日本中心に弱い冬型の気圧配置。週後半は日本付近に高気圧が張り出し晴れ間の見られる地域が多かった。北日本の日本海側で雪の降ったところもあったが、降り方はかなり弱かった。31日(日)は […]
2023年12月28日
忙しい年末年始です 手をあまりかけずに おつまみセットの売り込みです 1) 左上 生ハムロース 2) 中央 スモーク鴨ロース 3) 右下 スモークサーモン (左上)はオードブル用加工品の豚ロース生ハム ハムメーカーの業務用 (中央)のスモー […]
2023年12月26日
■12月4週(12/18~12/24)を振り返る 週の初め、冬型の気圧配置となり上空に強い寒気が南下した。日本海側では広い範囲で雪となった。 20日(水)に日本付近を気圧の谷が通過した後、週後半から週末はまた冬型の気圧配置が強まり、さらに一 […]
2023年12月21日
冬の旬の「ブリ大根」が惣菜売り場に 出ないのは作り方が分からない 手がかかると思われて いるからでしょうか スーパーマーケットの惣菜なら 鮮魚の刺身の残り(アラ)でつくれば 人気抜群の商品になり 利益も上がり 話題にもなるはずです そのため […]
2023年12月19日
■12月3週(12/11~12/17)を振り返る 低気圧が12日(火)に日本付近、15日(金)には日本海をそれぞれ進み、天気が崩れたところが多かった。週末は冬型の気圧配置となり、上空には強い寒気が南下。北陸~西日本の平野部にかけて、広く初雪 […]
2023年12月14日
お客はわがままです あれもこれも 少しずつ食べたい揃えたい そんな希望をかなえる プチオードブルです 誰もが好きな鶏唐揚げと 大好きな人気烏賊唐揚げを 組み合わせた強力セット 烏賊は不思議な料理 なぜか強い定番商品です これにポテトフライを […]
2023年12月12日
■12月2週(12/4~12/10)を振り返る 5日(火)に弱い南岸低気圧が通過し、太平洋側の地方で小規模に天気が崩れた。また7日(木)と9日(土)に低気圧が立て続けに日本海をに低気圧が通過し、北日本で天気が崩れたところがあった。 この期間 […]
2023年12月07日
石澤経営労務管理事務所:特定社会保険労務士 石澤 清貴 木村社会保険労務士事務所:社会保険労務士 木村 康太 Monthly News ●12月はハラスメント撲滅月間! ハラスメントとは、相手の意に反した 言動等により相手に不快を与え […]
中国が日本のホタテを 買わなくなったことによって ホタテ原料が 安めに国内に出回りました その話題のホタテを使って 弁当をつくります 中国が買わなくなって 安くなったとは言っても 大きなホタテは高価です のせる数によって売価を調整して 売り […]
2023年12月05日
■11月5週/12月1週(11/27~12/3)を振り返る 28日(火)に日本海を低気圧が進み、北日本で天気が崩れた。その後は冬型の気圧配置となった。特に1日(金)以降の週末にかけては冬型が強まって、上空には強い寒気が南下した。日本海側では […]
2023年11月30日
「ハンバーグなら手づくりに限る!」と つくってはみたものの 売れるようで売れない 惣菜のハンバーグ なぜ売れないのだろうか? 理由は簡単です 食べる時にハンバーグが 硬いからです 困ったことにハンバーグは 優秀なシェフが 真面目につくればつ […]
2023年11月28日
■11月4週(11/20~11/26)を振り返る 週初めの冬型はすぐ緩み、週後半にかけて高気圧に覆われ、全国的に晴れ間の多い天気となった。24日(金)に北日本を寒冷前線が通過。その後は冬型の気圧配置となり、上空には強い寒気が南下した。 北日 […]
2023年11月23日
秋鮭の季節 不漁が続いて高値の食材に それでも季節のものが食べたい お客はわがままです そこで惣菜が知恵を出します 鮭のおいしさを 弁当に仕上げました 本当は秋鮭を大きな切り身で ご飯の上に乗せたいのですが 値段が合いません 手軽に食べられ […]
2023年11月21日
■11月3週(11/13~11/19)を振り返る 週の初めは冬型の気圧配置だった。日本海側ではしぐれ、太平洋側ではおおむね晴天となった。なお北西季節風が強く吹いたため、東京地方では13日に「木枯らし1号」が吹いた。3年ぶりの発表だ。 その後 […]
2023年11月16日
温めておいしい餡かけレシピ キノコたっぷりの商品は 人目を引きます 豆腐は固めの木綿豆腐を 使ってつくります 昔から軽く重しをかけて 豆腐の水気を少し抜いた豆腐を 使うとありますが 今回は豆腐をそのまま使う テクニックがあるので 水抜きせず […]
2023年11月14日
■11月2週(11/6~11/12)を振り返る 6~7日と、10~11日に日本列島を寒冷前線が通過した。そのタイミングで大きく天気が崩れた。それ以外は、太平洋側では晴れ間の見られる日が多かったが、日本海側では10~11日寒冷前線通過の後、冬 […]
2023年11月09日
寒くなると魚に脂がのって ぐんとおいしくなる と 言われています が、、、 本当にそうなのかなと? 考えてみました 考えられることは 脂の少ない魚は焼くと身が硬い 脂が多い魚は身が柔らかい 魚(ぶり)も鰤になる前の 小さい時の若魚の時は身 […]
2023年11月08日
石澤経営労務管理事務所:特定社会保険労務士 石澤 清貴 木村社会保険労務士事務所:社会保険労務士 木村 康太 Monthly News ●トラックGメン設置に伴う国土交通省との連携強化 厚生労働省は、2022年12月23日に都道府県労 […]
2023年11月07日
■10月5週/11月1週(10/30~11/5)を振り返る 1日(水)と4日(土)、日本の北を東進した低気圧に伴う寒冷前線が日本列島を通過。北日本中心に天気が崩れて少し荒れた天気となったところもあった。それ以外は高気圧に覆われておおむね晴天 […]
2023年11月02日
惣菜の売上げを上げたい! 決め手のキーワードは 安くて デカくて おいしい これは惣菜商品の基本 「ニンジンしりしり」は 沖縄おかずの基本の定番商品 売上げアップの商品です しりしり とは 摺り摺りが変化して しりしり になったと これが専 […]
2023年10月31日
■10月4週(10/23~10/29)を振り返る 毎日同じような天気図型で、基本的には全般に晴れる日が多かった。週半ばから週末にかけては、断続的に強い寒気が南下し、各地で大気の状態が非常に不安定となった。そのため、あちらこちらでにわか雨や雷 […]
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