林廣美の今週のお惣菜(614)プロの衣で売れる「季節の天ぷら盛り合わせ」

プロの衣で売れる「季節の天ぷら盛り合わせ」 　～超寿命定番の売れる鍵～ 海と里のおいしい材料 （イカ、アジ、海老）や 季節ごとに変わる　 スーパーの青果売場にある 野菜とキノコなど 季節に合わせて材料が変わる 惣菜の「季節の天ぷら盛り合わせ」 材料は同じなのに 不思議と売れる店と 売れない店があるのです 答えは単純 天ぷらの衣です 衣が厚くもなく 薄くもなく 華が咲いて美しい そうです 見た目です 昔から天ぷらは「惣菜の華」です 「天ぷらがおいしそうで綺麗ならば ほかの商品もおいしいに違いない」 と言われます 天ぷらは衣が決め手 綺麗な華が咲いてこそ 人気が出るのです 写真の衣のように おいしそうにつくれれば 超寿命の定番商品になるのです コツさえマスターすれば 誰にでもつくれます コツ…