林廣美の今週のお惣菜(621)若鶏の照り焼き

若鶏の照り焼き 　～確実に売り込める商品です～ 惣菜の売場として 自慢のできる商品をつくる これが人気売場の考え方 特別のメニューではありません オカズに困った！ そうだ　これなら皆が喜ぶ！ そんな商品を持っていますか？ 世の中インフレ気味です そんな時のキーワードは 「安くておいしい たんぱく質」 体に必要な栄養です 敏感に反応します チキンはたんぱく質の中でも 一番安くしかも人気のお肉 惣菜に鶏肉が多い理由 これでおかずがおいしければ 鬼に金棒 今回は プロの調理人の腕前で 「これはすごい」を習得します １）鶏肉はそのまま焼いても おいしくはない ２）必ず醤油系の下味タレを 使って下味をつけて ２時間以上味を浸みこませる 業務用の「下味タレ」があるので これを使って肉にもみ込み 仕上げる…