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惣菜の定番として 昔からの味 春は和え物から始まります 「分葱（わけぎ）のぬた」 「ほうれん草の白和え」 「菜の花の辛し和え」 これが惣菜の 「和え物三羽烏」なのです 春先はこの順番で売れます そして一番よく売れるのが 「ほうれん草の白和え […]

■2月3週（2/12～2/18）を振り返る 週前半は日本の南の高気圧に緩やかに覆われ、いわゆる「南高北低」の気圧配置となった。全般に晴れて、気温は平年より高い状態が続いた。 15日(木)は日本海を低気圧が進み、特に東日本で南寄りの風が強まっ […]

寒い冬が続きます 熱々なグラタンは魅力です レンジでチンの商品です 一人分200gの大きさ 大きくて おいしくて 安い これが人気の秘密 おいしいホワイトソース おいしいマカロニ 鶏肉または小さな海老が入ってる パンが少しあれば食事に ホー […]

■2月2週（2/5～2/11）を振り返る 2月5日(月)はいわゆる「南岸低気圧」が通過した。東日本の太平洋側では雪となり、東京都心でも一時大雪警報が発表されるなど、平野部でも10㎝近い積雪となった。 その後は基本的には弱い冬型の気圧配置だっ […]

石澤経営労務管理事務所：特定社会保険労務士　石澤　清貴 木村社会保険労務士事務所：社会保険労務士　 木村　康太 　Monthly News　 ●雇用保険加入「週10時間以上」の適用拡大と基本手当の給付制限短縮 厚生労働省の労働政策審議会雇用 […]

最近は昔と違って 冬でもサラダが売れます 冬に売れるサラダは　 マヨネーズを使ったもの ポテトサラダや マカロニサラダです そこで目先を変えて デザート感覚で食べる パンプキンサラダで勝負 原料は冷凍の「カボチャ」 ホクホクの品種を選びます […]

■1月5週/2月1週（1/29～2/4）を振り返る 1月31日(水)～2月1日(木)にかけて日本の南に前線がのび、雨雲のかかった西日本では天気の崩れたところがあった。また週末も日本の南を小さな低気圧（南岸低気圧）が通過し、西日本中心に雨や雪 […]

冬時の惣菜は 売上げが厳しい こんな時は 旨くて 大きくて ボリュームがあって 安くて 見栄えが良い こんな商品が売れる 最近では 居酒屋や焼鳥屋で お馴染みになった 鶏皮ですが これがめっぽう旨い 鶏皮の焼鳥が大人気 そこで簡単でおいしい […]

■1月4週（1/22～1/28）を振り返る 直前の21日(日)に各地にまとまった雨を降らせた低気圧は日本の東海上に抜けたが、北海道の西に動きの遅い低気圧が残り、冬型の強まりが少し遅れ24日(水)～25日(木)が冬型のピークとなった。北陸以北 […]

お弁当が売れない おにぎりが売れない おかずのトンカツは 大きくしておいしくしたのに なぜ売れないの？ あちらのお店は 安いコロッケなのに どんどん売れている 値段を下げたら 儲けが無くなる どこが悪いのだろう？ それはご飯が原因です 銘柄 […]

■1月3週（1/15～1/21）を振り返る 週前半は冬型の気圧配置が強まり、日本海側の地方でまとまった雪となったところもあった。週後半は日本列島にのびてきた停滞前線の影響で、西日本の日本海側を中心に天気が崩れた。週末は南岸低気圧、日本の南を […]

甘い焼き芋が 人気になっています 焼き芋を焼くには 時間がとてもかかります そこで揚げておいしい 手づくりの大学芋 フライヤーで手軽に揚げて 甘い蜜を絡めます サツマイモは乱切りにして 油で素揚げにします 素揚げとは衣などを 付けずにそのま […]

■1月2週（1/8～1/14）を振り返る 週の初めは北日本中心に冬型の気圧配置となったが、冬型は長続きしなかった。10日(水)～11日(木)は日本の南を低気圧が通過した。ただ幸い天気の崩れは小さかった。 また北日本方面は短い周期で低気圧が通 […]

冬に強い惣菜売場の主役 それが「かつ丼」です 厚切りロースの豚かつを 半分使って「ミニかつ丼」 肉のボリュームが売り物です！ 人気メニューとはいえ それだけでは売れません 惣菜の「かつ丼」は普通のつくり方では 売れないことを知っていますか？ […]

石澤経営労務管理事務所：特定社会保険労務士　石澤　清貴 木村社会保険労務士事務所：社会保険労務士　 木村　康太 　Monthly News　 ●今秋からマイナンバーカードと健康保険者証の一体化！！ 政府は、マイナンバーの紐付け誤りの事案が発 […]

■1月1週（1/1～1/7）を振り返る 2日(火)～3日(水)にかけて、日本付近を気圧の谷が通過し、天気の崩れたところがあった。5日(金)～6日(土)は北海道の北を低気圧が進み、北日本の一部で天気が崩れた。それ以外は晴れ間の見られる日が多か […]

新春用のおつまみ兼おかず商品 売上げが渋い時には 海老の特売がよく効きます そのためには原価を下げるのが 有効な手段です 下げるためにひと工夫 面倒でも冷凍エビを解凍して 自分たちで海老の殻を剥きます （既存のむき冷凍海老を使って もいいで […]

■12月5週（12/25～12/31）を振り返る 週前半は北日本中心に弱い冬型の気圧配置。週後半は日本付近に高気圧が張り出し晴れ間の見られる地域が多かった。北日本の日本海側で雪の降ったところもあったが、降り方はかなり弱かった。31日(日)は […]

忙しい年末年始です 手をあまりかけずに おつまみセットの売り込みです １） 左上　生ハムロース ２） 中央　スモーク鴨ロース ３） 右下　スモークサーモン （左上）はオードブル用加工品の豚ロース生ハム ハムメーカーの業務用 （中央）のスモー […]

■12月4週（12/18～12/24）を振り返る 週の初め、冬型の気圧配置となり上空に強い寒気が南下した。日本海側では広い範囲で雪となった。 20日(水)に日本付近を気圧の谷が通過した後、週後半から週末はまた冬型の気圧配置が強まり、さらに一 […]

冬の旬の「ブリ大根」が惣菜売り場に 出ないのは作り方が分からない 手がかかると思われて いるからでしょうか スーパーマーケットの惣菜なら 鮮魚の刺身の残り（アラ）でつくれば 人気抜群の商品になり 利益も上がり 話題にもなるはずです そのため […]

■12月3週（12/11～12/17）を振り返る 低気圧が12日(火)に日本付近、15日(金)には日本海をそれぞれ進み、天気が崩れたところが多かった。週末は冬型の気圧配置となり、上空には強い寒気が南下。北陸～西日本の平野部にかけて、広く初雪 […]

お客はわがままです あれもこれも 少しずつ食べたい揃えたい そんな希望をかなえる プチオードブルです 誰もが好きな鶏唐揚げと 大好きな人気烏賊唐揚げを 組み合わせた強力セット 烏賊は不思議な料理 なぜか強い定番商品です これにポテトフライを […]

■12月2週（12/4～12/10）を振り返る 5日(火)に弱い南岸低気圧が通過し、太平洋側の地方で小規模に天気が崩れた。また7日(木)と9日(土)に低気圧が立て続けに日本海をに低気圧が通過し、北日本で天気が崩れたところがあった。 この期間 […]

石澤経営労務管理事務所：特定社会保険労務士　石澤　清貴 木村社会保険労務士事務所：社会保険労務士　 木村　康太 　Monthly News　 ●12月はハラスメント撲滅月間！ ハラスメントとは、相手の意に反した 言動等により相手に不快を与え […]

中国が日本のホタテを 買わなくなったことによって ホタテ原料が 安めに国内に出回りました その話題のホタテを使って 弁当をつくります 中国が買わなくなって 安くなったとは言っても 大きなホタテは高価です のせる数によって売価を調整して 売り […]

■11月5週/12月1週（11/27～12/3）を振り返る 28日(火)に日本海を低気圧が進み、北日本で天気が崩れた。その後は冬型の気圧配置となった。特に1日(金)以降の週末にかけては冬型が強まって、上空には強い寒気が南下した。日本海側では […]

「ハンバーグなら手づくりに限る！」と つくってはみたものの 売れるようで売れない 惣菜のハンバーグ なぜ売れないのだろうか？ 理由は簡単です 食べる時にハンバーグが 硬いからです 困ったことにハンバーグは 優秀なシェフが 真面目につくればつ […]

■11月4週（11/20～11/26）を振り返る 週初めの冬型はすぐ緩み、週後半にかけて高気圧に覆われ、全国的に晴れ間の多い天気となった。24日(金)に北日本を寒冷前線が通過。その後は冬型の気圧配置となり、上空には強い寒気が南下した。 北日 […]

秋鮭の季節 不漁が続いて高値の食材に それでも季節のものが食べたい お客はわがままです そこで惣菜が知恵を出します 鮭のおいしさを 弁当に仕上げました 本当は秋鮭を大きな切り身で ご飯の上に乗せたいのですが 値段が合いません 手軽に食べられ […]