2016年03月17日

林廣美の今週のお惣菜(154)浅蜊と筍の含め煮

旬の味を売りたい！今は走りの浅蜊を使っておいしい春の味はいかがだろうか本当は新鮮な浅蜊のむき身を使いたいけれど冷凍のものを使って浅蜊ご飯を作りもう一…

2016年03月10日

林廣美の今週のお惣菜(153)柔らかイカの黒酢あん

春になると元気をつけるためになぜか中華が売れてくる気温の上昇とともに濃い味が欲しくなるのでしょうかそんな春にふさわしいのがイカの食感なのかもしれませ…

2016年03月03日

林廣美の今週のお惣菜(152) イカと菜の花の天婦羅黒胡椒風

春が来ました菜の花が咲いています花を見るのも良いけれど菜の花は食べるのもおいしくて良いですね3月3日のひな祭りにご紹介するのはこちら  イカと菜の花の天…

2016年02月25日

林廣美の今週のお惣菜(151) 大きな海老天丼

今週は、みんなが大好きな海老です天婦羅に海老がなくてがっかりした経験はありませんか小さい海老でも入っていれば嬉しい大きい海老ならさらに嬉しくニッコリ…

2016年02月18日

林廣美の今週のお惣菜(150) お腹いっぱいメンチかつサンド

  お腹いっぱいメンチかつサンド  上品なサンドイッチはきちんとした四角のパンにハムや胡瓜やレタスやトマトが行儀よく並んではさまっているんだでも売れる惣…

2016年02月11日

林廣美の今週のお惣菜(149) 烏賊(いか)マヨネーズ焼き

日本人は烏賊好きだ「そんなに食べたらいなくなっちゃう」と心配していたらだんだんと値段も高くなり昔みたいに安くない。その上量も少なくなってこれから先が…

2016年02月04日

林廣美の今週のお惣菜(148) 手作りホタテフライ

大きなホタテ貝は原価が高くて惣菜では使いづらいけど小さなボイルホタテ貝なら安いのでこれを使って惣菜のホタテフライを作る 手作りホタテフライ  あまり小さ…

2016年01月28日

林廣美の今週のお惣菜(147)サンドイッチ寿司

考えてみれば握り寿司はネタが上にのっているからオープンサンドイッチ寿司?こんなことを言うから嫌われるのかも世の中スピードが早くなってどんどん変わってい…

2016年01月21日

林廣美の今週のお惣菜(146)恵方巻特別バージョン【2】

　特別企画　節分の日は主婦にとってはラッキーな日です家族分丸かぶりの巻き寿司を買ってインスタントの味噌汁ペットボトルのお茶「3分待てよ！」の小ラーメン…

2016年01月14日

林廣美の今週のお惣菜(145)恵方巻特別バージョン【１】

　特別企画　　今年は売れますか？と聞かれる節分の恵方巻きでも心配はいりませんどうも日本は不景気気味で売れているのは惣菜と弁当こんな時は運試しが必要で…

2016年01月07日

林廣美の今週のお惣菜(144)根菜の健康きんぴら

きんぴらの金平とは不思議な名前調べてみたら江戸時代に坂田の金平あの５月人形の金太郎が語源熊に跨るマル金の腹掛けバリバリと力強く歯に響く歯ごたえが金太…

2015年12月31日

林廣美の今週のお惣菜(143)俵むすび弁当

蓋を開けるとそこには可愛らしい世界がありました女性好みのお弁当●●●　俵むすび弁当　●●●俵むすびが3つ一つは白ご飯、中は醤油味の茶めしそして高菜むすびおか…

2015年12月24日

林廣美の今週のお惣菜(142)ボルガライス

ボルガライスとは何ぞや?確か北陸地方の福井県武生市のＢ級グルメにあったのを思い出しましたチキンライスのオムライスになんとメンチカツや豚カツが乗っている…

2015年12月17日

林廣美の今週のお惣菜(141) クリスマスのお寿司

ジングルベル ジングルベル鈴が鳴る～～～♪寿司でクリスマスができないかな・・・アメリカ生まれ、カリフォルニアの巻き寿司はいかが元々はロスアンジェルスに…

2015年12月10日

林廣美の今週のお惣菜(140) キノコのふるさと煮

山里の冬の煮物にキノコの煮物がありましたキノコは秋のものを塩漬けにして保存しますそれを冬に塩抜きをして醤油味で煮込むのですそうそう竹の子も入っていま…

2015年12月03日

林廣美の今週のお惣菜(139) 甘辛チキン牛蒡

どこの店でも自慢の一品があるものえっ? ない！　そりゃ大変だ！売り上げが足りないときにはこれさえ作ればカバーできるという商品を持たなければいけません材…

2015年11月26日

林廣美の今週のお惣菜(138) 鶏つくね甘辛のタレ

●●●　鶏つくね甘辛のタレ　●●● いつもメーカー品で適当にお茶を濁しているメニューではありませんか?当店の看板メニューとして作って売り込みたい！人手はない…

2015年11月19日

林廣美の今週のお惣菜(137) 豚モツの柔らか焼き

やった! これはヒットです寒くなると昔からモツの出番ですモツの煮込み・・・熱燗には堪えられません豚モツの柔らか焼き今回は煮込みではありません「柔らか焼…

2015年11月12日

林廣美の今週のお惣菜(136) 沖縄の玄米ご飯

最近 歳を重ねたせいか体に良いメニューにすぐ目がいく/// 沖縄の玄米ご飯 /// この玄米ご飯もその一つ単なる玄米ご飯ではありません玄米に雑穀はもちろん豆が…

2015年11月05日

林廣美の今週のお惣菜(135) きりたんぽ鍋

そろそろ寒くなって・・・湯気が立ちのぼる鍋が恋しくなるころです東北では冬の鍋にはきりたんぽが欠かせません今では日本中で有名になりましたきりたんぽ鍋新…

2015年10月29日

林廣美の今週のお惣菜(134) お惣菜屋さんの店

今回は番外編！メニューではなく、惣菜の店についてお届けします。 お惣菜屋さんの店 ※このお店は 林先生が実際に経営しているお店です。（編…

2015年10月22日

林廣美の今週のお惣菜(133) 故郷のちらし寿司

懐かしい秋祭りです笛と太鼓が聞こえてくると　♪♪～おばあのちらし寿司の出番になります寿司シャリには椎茸　人参　蓮根　牛蒡　干瓢　油揚げなど煮物の野菜を…

2015年10月15日

林廣美の今週のお惣菜(132) 柔らか昆布の旨煮

地味だけれども定番気にならないけれどもあれば嬉しい煮物秋は煮物の季節です南瓜の旨煮や里芋の旨煮やなになにの旨煮というのは出汁と醤油と砂糖の甘辛の味で…

2015年10月08日

林廣美の今週のお惣菜(131)てんこ小豆のお赤飯

秋田市で赤飯をご馳走された◎　てんこ小豆のお赤飯　◎紫色に染まったお赤飯何だ それは?日本は広い平安時代からあるという黒ささげ豆を使って作るお赤飯天角豆…

2015年10月01日

林廣美の今週のお惣菜(130) 秋刀魚の竜田南蛮漬

秋です秋刀魚です塩焼きで食べるのが人気なのだでもたまには別の美味しいメニューを！それならこれでいかがでしょう秋刀魚の竜田南蛮漬秋刀魚はクセのある魚三…

2015年09月24日

林廣美の今週のお惣菜(129) 新じゃがと手羽元の甘辛煮

秋です北海道の新じゃが芋小さくて安いコロコロ小いもを加えてボリュームを出し安くて美味しい鶏の手羽元を使って作る おかずです　新じゃがと手羽元の甘辛煮　…

2015年09月17日

林廣美の今週のお惣菜(128)オイスターソースの八宝菜

秋の声を聞くと中華メニューが食べたくなるのは不思議です更に不思議なのは惣菜で売れる中華はいつも決まっているのです。鶏の足の煮込み、青菜の炒めもの、モ…

2015年09月10日

林廣美の今週のお惣菜(127) 玉子サンドイッチ

ふわふわしてしっとりしてじわっとして 優しい洋食の味●●●　玉子サンドイッチ　●●●かつサンドイッチは運動会に持っていけたのに玉子サンドイッチは駄目でした痛…

2015年09月03日

林廣美の今週のお惣菜(126)炙り秋刀魚の押し寿司

秋の秋刀魚嬉しい便り昔は煮て食べるか焼いて食べるか煮て食べるのは東日本と北海道それと缶詰焼いて食べるのは沖縄と西日本刺身のような生で食べるのはつい最…

2015年08月27日

林廣美の今週のお惣菜(125) 鶏ご飯弁当

安くて美味しいこれが身上の三色弁当昔からの定番中の定番メニュー　鶏ご飯弁当　だけれどももう少し安くしたいので二色ご飯プラス刻み海苔の三色にご飯は茶飯…