林廣美の今週のお惣菜(134) お惣菜屋さんの店

今回は番外編！メニューではなく、惣菜の店についてお届けします。 お惣菜屋さんの店 ※このお店は 林先生が実際に経営しているお店です。（編集部）色々なメニューが並んでいて好きなメニューを好きなだけ選べる楽しい店秋になると良く売れるのが前に紹介したちらし寿司、ポテトサラダそして肉じゃが、鯖の煮付けなどこうしたお惣菜屋さんの売れるコツはスーパーマーケットの惣菜よりも薄味にすることですねかつお節で出汁を取って昆布の代わりに昆布茶を入れて(ごめんなさい)濃い目の出汁を取ります砂糖は控えめ、本みりんが主役塩、醤油も控えめにして味付けすれば煮物は美味しくなるのです旨味調味料はほんの少し加えればいいのですなぜかスーパーマーケットの惣菜はこれより味を濃くしますこれが商売のコツといいましょうか・・・…