2016年10月13日

林廣美の今週のお惣菜(182)秋の『海苔弁当』

なんだ『海苔弁』か！と言うようでは売り上げなどあがらないよく見よ！確かに『海苔弁』なのだがこれには季節が詰まっている　秋の『海苔弁当』日本人は季節に…

2016年10月06日

林廣美の今週のお惣菜(181)手羽元の親子煮

手羽元は原料として安くて魅力的だけどなぜか売れないその理由は？！鶏肉を柔らかくしようと思いさっと煮ると食べる時に骨のところから赤い血が出てくる客は一…

2016年09月29日

林廣美の今週のお惣菜(180)手づくりのカキフライ

秋の便りはカキフライいつもは冷凍のものを揚げているけど本物のカキフライはどんな味なのだ！　手づくりのカキフライ　冷凍カキフライはサクッとした口当たり…

2016年09月22日

林廣美の今週のお惣菜(179)ガパオ風鶏そぼろ

若い女性は東南アジアが大好きタイ  マレーシア  フィリピンなどパクチーというハーブも大好きそこで人気にあやかって作ることにする　ガパオ風鶏そぼろ　　　…

2016年09月15日

林廣美の今週のお惣菜(178)秋のキノコとベーコンのマカロニサラダ

ごめんなさい 秋のキノコといえば松茸なのだけれど それは使っていません キノコはシイタケ　シメジ まいたけ　マッシュルームなどなど スーパーでは一…

2016年09月08日

林廣美の今週のお惣菜(179)驚きあいのり弁当

おどろき　モモの木   サンショの木なんと！えび天丼とカレーが一緒のペア丼    驚きあいのり弁当　   食べたいメニューと好きなメニューを合体させるとこうな…

2016年09月01日

林廣美の今週のお惣菜(178)イカ大根

イカ里芋は定番の人気メニューそれに続くのは     イカ大根    だ昔はイカが安かったけれど今は不漁で値段も高いでも味は格別おふくろの味が生きているイカは…

2016年08月25日

林廣美の今週のお惣菜(177)ハンバーグチーズ焼

人気がありそうでなかなか売れないハンバーグなぜだろうか？それは肉が原料なので冷めると堅くなるからです堅くなりにくい業務用ハンバーグを探してみてくださ…

2016年08月18日

林廣美の今週のお惣菜(176)丸ごと茄子の肉詰めあん

ナスは不思議な食べ物です90％以上が水分なのに揚げればトロっと柔らかくひき肉をはさんでボリュームおかずに大変身です丸ごと茄子の肉詰めあん手頃な大きさの…

2016年08月11日

林廣美の今週のお惣菜(175)温玉入り焼とり丼

日本人が愛する焼とりあの焦げたしょうゆのタレと鼻をくすぐる香りがたまらない！温玉入り焼とり丼だから焼とりは世界に誇る大ご馳走だけど不思議と惣菜売場で…

2016年08月04日

林廣美の今週のお惣菜(174)キヌア・スーパーサラダ

キヌアってなんだ？今流行りのスーパーフードです南アメリカで食べられている栄養満点の穀類インカ秘伝の食材　キヌア・スーパーサラダ　NHK TVや女性雑誌で人…

2016年07月28日

林廣美の今週のお惣菜(173)スーパーフード・ナッツ入りサラダ

今、人気のスーパーフードアーモンドとくるみのナッツかぼちゃと合わせたヘルシーなサラダ夏のかぼちゃはホクホク系のもの薄切りにしてスチコンで焼く（200℃で7…

2016年07月21日

林廣美の今週のお惣菜(172)鮭の海苔弁

人手不足は大変です手のかからない弁当といえば海苔弁です! おいしい鮭の塩焼きが人気のポイントこれに鶏の唐揚カラリと揚げて2個並べます3つ目が出汁の効いた…

2016年07月14日

林廣美の今週のお惣菜(171)イカの磯辺たっぷり揚げ

夏も本番になるとコロッケやとんかつのようなパン粉の付いたフライが売れなくなり唐揚げや天ぷらのような揚げ物が良く売れる気温が30℃を超えると弁当の売上げが…

2016年07月07日

林廣美の今週のお惣菜(170)冷やしぶっかけうどん

日本列島は猛暑来襲気温が30℃になると弁当は売れなくなる暑い時には喉ごしの涼しい麺メニューがいちばん『うどん』『そば』『そうめん』『中華冷麺』ですなかで…

2016年06月30日

林廣美の今週のお惣菜(169)蕗の煮物

　蕗の煮物　蕗のおいしい時期青々としたほろ苦いような独特の味がなぜか初夏の味東北や北海道の大きな葉っぱのラワン蕗少し小さめな関東の蕗京都の山蕗九州の…

2016年06月23日

林廣美の今週のお惣菜(168)ほたて炊き込みご飯

梅雨が明けると暑さがどっとやってきますいよいよ夏です！そんな時におすすめなのがほたて貝ではないでしょうか北海道のイメージがあるのでしょう　ほたて炊き…

2016年06月16日

林廣美の今週のお惣菜(167)春雨とササミの酢の物

梅雨時のうっとおしい日の食事にぴったりなのがさっぱり酢の物　春雨とササミの酢の物　デカくて（大きくて）安くて旨いこれが良く売れるコツのコツ的を外さな…

2016年06月09日

林廣美の今週のお惣菜(166)鯵の南蛮漬け（骨なし）

アジが美味しい季節豆アジの唐揚げそして南蛮漬けさっぱりとした甘酢玉ねぎや青ピーマン人参の酢漬けカリッと揚がったアジの唐揚げと合わせて出来上がりですが…

2016年06月02日

林廣美の今週のお惣菜(165)ミニ冷やしうどん

ミニ冷やしうどん150～180円です暑さがやってくる前にどんと売場に出せば売れる本格的な暑さがくれば大きなうどんも売れるけれど暑かったり寒かったり雨がしと…

2016年05月26日

林廣美の今週のお惣菜(164)アサリの炊き込みご飯

アサリはおいしいけれど砂がジャリっとくるととても悲しくなるそこで砂退治だ生きたアサリをひたひたの水でさっと茹でるとアサリの口が開くすかさず身を取り薄…

2016年05月19日

林廣美の今週のお惣菜(163)旨い『つくね鶏』

店のドアを開けると「らっしゃーい！」の声焼鳥屋の職人だ「当店自慢のつくねだよ」おすすめメニューと決まってる半熟の温泉玉子と絡めて食べる絶品だこれを惣…

2016年05月12日

林廣美の今週のお惣菜(162)売れるサンドイッチ

最近サンドイッチが人気です食パンにロースかつたっぷりのソースをつけて挟みます　売れるサンドイッチ　売れない！という前になぜ売れないかを考えましょう答…

2016年05月05日

林廣美の今週のお惣菜(161)ミニ海老天丼とうどんのセット

売上げが鈍い時は海老を売り込むと効果てきめん！という訳でミニ海老天丼とうどんのセットつまらない商品と言うなかれ海老3本の天ぷらがモノを言うのですそして…

2016年04月28日

林廣美の今週のお惣菜(160)オクラごまあえ

気温も上昇して八十八夜も間近なんか冷たくてさっぱりしていて体に良いもの・・・な～に？爆発的には売れないけれどコンスタントに売れる絶対人気なのがオクラ…

2016年04月21日

林廣美の今週のお惣菜(159)アスパラチャーシュー

春のお惣菜　旬の味アスパラと焼豚の組み合わせアスパラは冷凍ですチャーシューは刻んで合わせますタレは和風の味ごま油を効かせておかずやつまみに合うように…

2016年04月14日

林廣美の今週のお惣菜(158)だし巻き玉子の太巻

これはびっくり！おいしいだし巻き玉子の太巻あるようで今までなかったのが不思議おだしの効いた味わい玉子太巻断面はこんな感じこの巻き寿司ですがだし巻き玉…

2016年04月07日

林廣美の今週のお惣菜(157)売れる稲荷寿司

稲荷寿司ってあまり気にしていない商品ですが今売れています!これは稲荷寿司の皮がおいしくなったのが理由今までの稲荷の油揚げはごわごわした口当たりだったの…

2016年03月31日

林廣美の今週のお惣菜(156) ピリ辛やみつき胡瓜

春です!気の早い胡瓜が人気まだ相場が高いけれどもこの商品は一年中売れるので今は少し儲けて・・・夏にはしっかり儲けて・・・定番商品の価格は年中同じが人気…

2016年03月24日

林廣美の今週のお惣菜(155)手羽先の生姜焼き

暖かい春になったら惣菜売場も春型に変更しよう人手をかけずにドンと売り込みたいなら人気の鶏の手羽先をスチコンで大量に焼くのがいいでしょう手羽先を醤油味…