2014年06月26日

林廣美の今週のお惣菜(64)　「玉子焼」

♪あめあめふれふれ母さんが蛇の目でお迎え嬉しいなピッチピッチ　チャップチャップランランラン♪懐かしい昔の童謡ですところで蛇の目ってなんだ？ 日本伝来の和…

2014年06月19日

林廣美の今週のお惣菜(63)　「豚冷しゃぶサラダ」

暑い日が続くと冷たくて美味しい物を食べたい同時にスタミナも取り込みたい豚肉は値上がりちょっと苦しいけれど野菜を合わせて「豚冷しゃぶサラダ」大根ツマ　…

2014年06月12日

林廣美の今週のお惣菜(62)　「夏に美味しいカレーライス」

カレーって不思議な食べ物です“おふくろの味”“かーちゃんのカレー ”とか結構うるさいもの惣菜のカレーはほとんどが男子ですねそれもほとんどが弁当ですねご飯と…

2014年06月05日

林廣美の今週のお惣菜(61)　「豚しゃぶ 冷やしうどん」

暑い暑いこんな日は冷たいうどんに限るでも栄養も取らなくてはスタミナ不足となったら困る「たんぱく質はもちろんのこと野菜もできればたっぷりあるととても嬉…

2014年05月29日

林廣美の今週のお惣菜(60)　「そぼろのっけ弁当」

かつて三色そぼろ弁当は絶品人気弁当だった甘じょっぱい鶏そぼろ黄色の卵そぼろきぬさやの緑それぞれの具が鶏ガラスープで炊いた御飯の上にのっていて特に女性…

2014年05月22日

林廣美の今週のお惣菜(59)　「サラダうどん」

夏はうどんの売上が低下する そこで、今から10年前うどん屋さんは考えた冷しうどんにレタスとマヨネーズ女性の好きなカニ身を添えて「サラダうどん」を売り出…

2014年05月15日

林廣美の今週のお惣菜(58)　「野菜たっぷりポテトサラダ」

超売れ筋商品の女神さまポテトサラダのかぐわしいマヨネーズの香りこちらの女神が姉ならば野菜たっぷりはやんちゃな妹女神こちらも超売れ筋商品だ作り方はいた…

2014年05月08日

林廣美の今週のお惣菜(57)　「鶏とゴボウの唐揚」

さあ大変、原料高騰中！鶏肉もしっかり値上げ、消費税も上がり、だけど給料は前のままそこで大英断これが決の手「鶏とゴボウの唐揚」鶏モモ肉はワンサイズ小さ…

2014年05月01日

林廣美の今週のお惣菜(56)　「バイキング惣菜　アジの南蛮漬け」

桜が散り若葉が繁って眩しくなるとなぜか酸味が恋しくなる酢の物の出番だそこでバイキング惣菜の定番美味しい南蛮漬けを売り込もう豆アジの南蛮漬けはもちろん…

2014年04月24日

林廣美の今週のお惣菜(55)　「コールスロー」

アメリカ生まれのおふくろの味だけど日本ではケンタッキーフライドチキンのコールスローが人気だよ30年ほど前このサラダの味づくりに参加して作ったところが大…

2014年04月17日

林廣美の今週のお惣菜(54)　「バイキング惣菜 大根の揚げ煮」

今週も売れっ子惣菜研究班の売れてるメニューの登場です大根役者はなぜ大根なのか？大根はいくら食べてもお腹に当たることが無いつまり役に当たることが無くス…

2014年04月10日

林廣美の今週のお惣菜(53)　「バイキング惣菜 沖縄ゴーヤチャンプルー」

ひょんなことから私がバイキング惣菜の店を見ることになり料理上手なスタッフとメニュー開発をすることに名付けて“売れっ子惣菜研究班”お陰で効果上昇昨年対比1…

2014年04月03日

林廣美の今週のお惣菜(52)　「蒸し鶏とくらげの贅沢中華合え」

春です食欲も爽やかに増進少し贅沢なご馳走が食べたくなりますクラゲといえば中華味これに勝るものはありません業務用の中華くらげを用意味も付いてる1キロもの…

2014年03月27日

林廣美の今週のお惣菜(51)　「あさりご飯」

“潮干狩りの季節” テレビでこんなニュースが出たらあさりご飯の出番だ　これは昔からの旬の味できることなら新鮮な剥き身と言いたいのだけれど欠けた貝殻や砂…

2014年03月20日

林廣美の今週のお惣菜(50)　「手づくりいなり寿司」

梅の花が咲き桜の蕾がふくらんで春の味が人気となるそこで“いなり寿司”本物の『おいなりさん』を手づくりで売り込もういなり寿司なんかメーカーに電話をすれば…

2014年03月13日

林廣美の今週のお惣菜(49)　「春キャベツと菜の花と蒸し鶏のサラダ」

春キャベツと夏キャベツは違うものです夏や秋に穫れる高原キャベツは葉はしっかりシャキシャキなのに春キャベツはサクサクなの柔らかな葉なのですだからサラダ…

2014年03月06日

林廣美の今週のお惣菜(48)　「ふろふき大根」

トローリ柔らかふろふき大根おでんでもランキングはナンバーワン柔らかくて箸で切れて味が染みての三拍子大根鶏肉と煮れば鶏大根豚肉と煮れば豚大根牛スジ肉な…

2014年02月26日

林廣美の今週のお惣菜(47)　「味付卵付筑前煮（煮物）」

消費税のupがやってくる すると、 「今日はおかずを減らそうか…」 そんなことが起きるのでは？ でもお買い得と思ってもらえれば お客はおかずを買ってい…

2014年02月20日

林廣美の今週のお惣菜(46)　「豪華シーザーサラダ」

ボリュームがあって 食べておいしく 価格は安い そんな三拍子そろったメニューは あるだろうか？ というわけで 作ってしまったのが このメニュー …

2014年02月13日

林廣美の今週のお惣菜(45)　「家呑み中華盛合せ」

春先はなんやかんやと人が集まる最近では居酒屋より個人宅での家呑みとかが増えているそんなときの売り込み商品はこれが一番店で販売している人気メニューをす…

2014年02月06日

林廣美の今週のお惣菜(44)　「カニかま天ぷら」

日本人の大好きなものそれはカニとエビ昔から惣菜では『売上げに困ったときはエビとカニ』が合言葉エビの天ぷらを特売するカニを使ったチラシ寿司を特売するそ…

2014年01月30日

林廣美の今週のお惣菜(43)　「今でしょ売込みは！新・菜の花の辛し和え」

ぼちぼち春の菜の花の開花の便りが新聞やテレビに報道される頃になりました不思議やとたんに菜の花のメニューが売れるのです毎年のことだから今さら言われなく…

2014年01月23日

林廣美の今週のお惣菜(42)　「熱々の手づくりマカロニグラタン」

（電子レンジ用）北風トントン吹く夜は熱々グラタン大ご馳走デカくて安くておいしければ手づくりヒットは間違いない自己流は売れないと思え売れるようにつくる…

2014年01月16日

林廣美の今週のお惣菜(41)　「大きな春のかき揚げ―デカくて　安くて　おいしい―」

冬こそ春メニューを売り込め！暖かいイメージと温かいメニューのイメージと合わせて商品と売場をつくる（エビかき揚げ）かき揚げはサクサク感に限るベトベト　…

2014年01月09日

林廣美の今週のお惣菜(40)　「初春の惣菜デザート『おばあちゃんの草団子』」

映画『男はつらいよ』葛飾柴又は、寅さんの草団子昔はおばあちゃんがよく作った手づくりのおやつ早春の野山で摘んだよもぎの新芽や新葉をくたくたになるまで茹…

2014年01月02日

林廣美の今週のお惣菜(39)　「新春野菜カレー」

おせちに飽きたら カレーだネ昔、テレビコマーシャルで 大ヒットした確かにカレーなら 正月腹にはいいに違いないカボチャや ナス パプリカなどの野菜は 180℃の…

2013年12月26日

林廣美の今週のお惣菜(38)　「ジャンボ年越しエビかき揚げ」

エビといえば今年は偽装問題で伊勢エビにとっても芝エビにとっても大迷惑だったのですでも大晦日の年越し蕎麦には海老がなくては正月が来ない！そこで今年は海…

2013年12月19日

林廣美の今週のお惣菜(37)　「フライドチキン」

ジングルベル♪の鈴の音惣菜の稼ぎ時昔と違って今はホームパーティーパーティー料理の主役はアメリカではローストターキー日本はローストチキンと思うけど実際は…

2013年12月12日

林廣美の今週のお惣菜(36)　「サバの甘酢野菜あんかけ」

冬の惣菜は温かさを売るのがコツ!!でも出来たてを売るのは難しいのが惣菜商品買ったお客が家でレンジでチンをして温かくておいしくなればそれはそれで良しとい…

2013年12月05日

林廣美の今週のお惣菜(35)　「大人気！高菜サバ弁当」

この不景気じゃ高価な弁当は売りにくい安くて、旨い弁当を教えてほしい、と要望ありそこで売れない12月に売れる弁当をおすすめの弁当名付けて「高菜サバ弁当」…