2013年11月28日

林廣美の今週のお惣菜(34)　「カニと帆立の白あえ」

白あえって古い料理？そう、江戸時代からある『ひじきの白あえ』は長野県で今でも食べられている白い中にひじきの黒なかなかシャレている今回はもっとシャレい…

2013年11月21日

林廣美の今週のお惣菜(33)　「蛇の目巻き寿司」

巻寿司をつくるのはむずかしい？売れる巻寿司はもっとむずかしい本当にそうなの？不器用でもつくれる巻寿司を覚えようまずはシャリだ簡単につくるなら炊きあが…

2013年11月14日

林廣美の今週のお惣菜(32)　「紅鮭おかず弁当」

紅鮭のシーズン一度は食べたい晩秋の味おかずもたっぷりと紅鮭は塩辛くないものを少し仕入金額は出るくらいにしてほかのおかずは店でおなじみの価格の安いもの…

2013年11月07日

林廣美の今週のお惣菜(31)　「レンコンのきんぴら」

NHKの朝番組『あさイチ』でレンコンの効用をPRしていたレンコンのポリフェノールが体にとても良いと大人気そこで旬のレンコンを使って作る“きんぴら”できれば国…

2013年10月31日

林廣美の今週のお惣菜(30)　「カニ風味のプチかき揚」

見た目が美しくボリュームがあって価格は手頃これが売上UP必勝法カニの本物は高いけどカニ風味は安くておいしい人気者材料はカニカマ　赤が強いもの赤ピーマン…

2013年10月24日

林廣美の今週のお惣菜(29)　「サバの竜田揚げ」

サバと言えばノルウェーサバがいちばんという北海の冷たい海で脂がたっぷりメタボなサバくんだ同じノルウェーでもメタボでないサバは値段も安く惣菜にも使える…

2013年10月17日

林廣美の今週のお惣菜(28)　「ピリッと柚子こしょう唐揚」

食べたらピリッと辛く次の瞬間柚子の香り新しい日本の味唐揚もいろいろです 作り方は簡単いつも作っている唐揚をボールに入れて柚子こしょうを大さじ１杯入れボ…

2013年10月10日

林廣美の今週のお惣菜(27)　「ナスの肉味噌炒め」

惣菜の七不思議ナスの商品はよく売れるのだ今回は和風の味噌炒めである年を召したパートさんならほとんどの方が作り方を知っているはず家庭で作っていた人気の…

2013年10月03日

林廣美の今週のお惣菜(26)　「柔らか含め煮大根」

ジャーン！出ました！大根役者でもおでんではナンバーワンの大物役者 上手に煮れば一年中売れる箸で切れる柔らかさ待ってました大統領！それを引き立てるシャキ…

2013年09月26日

林廣美の今週のお惣菜(25)　「小エビ、小帆立、カニカマ明太マヨサラダ」

秋はご馳走の季節いつものスパゲッティサラダに明太子ペーストを加えて味のグレードアップこれをトレーに入れて上に小エビ小帆立カニカマ茹でブロッコリーをの…

2013年09月19日

林廣美の今週のお惣菜(24)　「手抜きの弁当和風おかず」

いよいよ天高く馬肥ゆる秋弁当が売れてくれれば売上げは上方修正だけど問題は煮物の和風おかずえーと、秋の旬の材料は？ダシはどうするの？野菜は何にする？ど…

2013年09月12日

林廣美の今週のお惣菜(23)　「釜揚げ『しらす丼』」

POPを作ろう!!～～～～～～～～～カルシウムを摂るのにいちばん人気でしかもおいしい釜揚げ『しらす』～～～～～～～～～柔らかいので子供も食べる健康食だよ～…

2013年09月05日

林廣美の今週のお惣菜(22)　「暑い時に『おでん』」

夏の怪談だァー『おでん』がコンビニで大人気売れているのだ！スーパーでなぜ売れない？作り方が違うのだ作り方を覚えようおふくろのおでんでは売れないよコン…

2013年08月29日

林廣美の今週のお惣菜(21)　「まだ間に合う！地物ナスの揚げびたし」

「秋ナスは嫁に食わすな」というけれどこれからがナスの旨さが光る時期安くなった地場のナス地物ナスの自慢料理ナスは丸ごとヘタの額を取ってタテ半分に切って1…

2013年08月22日

林廣美の今週のお惣菜(20)　「鶏手羽先唐揚とフライドポテト」

夏はビール子供は手でつまんで食べる楽しさいつもの手羽先の唐揚にピリッとスパイシーなフライドポテト作り方のコツ前日に生の手羽先をビニール袋に入れてダシ…

2013年08月15日

林廣美の今週のお惣菜(19)　「精進の天ぷら盛り」

精進なのになぜかエビ天が入っていないと売れないんだよねナスやカボチャやピーマン、オクラなど野菜の天ぷら盛りだくさん海老以外はどさっと山盛りにすること…

2013年08月08日

林廣美の今週のお惣菜(18)　「今夜は中華おつまみ　点心盛り合せ」

結構忙しい惣菜売場毎日作る人も大変ですたまには骨休み! そこで定番で売り込んでいる冷食材料を上手に使ってひと休み春巻、ギョーザシューマイなどなど調理を…

2013年08月01日

林廣美の今週のお惣菜(17)　「スタミナUP!　新レバニラ炒め」

暑いでんなぁ～スタミナをつけなはれ！そこでレバニラ炒めです西日本ならレバーは牛東日本なら豚レバー匂いが気になって敬遠します！という人が多いけどこの作…

2013年07月25日

林廣美の今週のお惣菜(16)　「助六寿司」

東京の新歌舞伎座も新装オープンお土産に助六寿司の折詰も売れて大人気!!なんで助六というの？歌舞伎座に関係あるの？あるある、関係大ありなのだ！歌舞伎の演…

2013年07月18日

林廣美の今週のお惣菜(15)　「冷やし麺シリーズ③　A+B＝新商品」

暑いですねぇ。食欲もいまひとつ。そこで冷たい麺でもつるつると。作る方も大変。暑いですから。そこで手抜きでマジッククッキング！麺（うどん、そば、そうめ…

2013年07月11日

林廣美の今週のお惣菜(14)　「冷やし麺シリーズ②冷やし中華」

暑いですか～？ 雨の日は涼しいので 弁当やかつ丼を売り込んで。 晴れた日は麺メニュー！ そこで今回は 『冷やし中華』 これも冷凍の 惣菜用の中…

2013年07月04日

林廣美の今週のお惣菜(13)　「冷やし麺シリーズ①　エビ天冷しうどん」

緊急報!!知らないと大変です今年の夏は大猛暑なのだおととしと同じだとテレビでは大騒ぎそこでだ惣菜売場は大チャンス暑いと弁当は売れずつるつる口に入る麺メ…

2013年06月27日

林廣美の今週のお惣菜(12)　「国産サツマイモの大学芋」

サツマイモの大学芋？バカもの！季節が違うじゃないか！とお叱りの言葉いやいやいや昨年採れたサツマイモは今がいちばん甘くなっておいしいはず秋に採ってムロ…

2013年06月20日

林廣美の今週のお惣菜(11)　「イカの唐揚」

売上低迷困ったときにはイカとエビ昔からの惣菜のいい伝えそこで思い切って手づくりイカの唐揚だ！冷凍のイカの唐揚もあるけれどあえて手づくりにする加工用の…

2013年06月13日

林廣美の今週のお惣菜(10)　「地中海風海老と野菜の焼サラダ」

ちょっとデパ地下風弁当にも使えるしおつまみオードブルにもＯＫたまにはオシャレに洋風野菜ヤングコーンニンジンズッキーニ赤パプリカそれにメインのむき海老…

2013年06月06日

林廣美の今週のお惣菜（9）　「豆アジ南蛮漬」

目に青葉山ホトトギス豆アジ南蛮漬本来は鰹（カツオ）だけど惣菜で売るのは小さなアジ小麦粉をまぶして油で揚げて唐揚げに！売れる必殺ワザは小さければ小さい…

2013年05月30日

林廣美の今週のお惣菜(8)｢ステーキ弁当」

やっとやっと初夏から夏だ！ スタミナをつけよう アメリカの牛肉も安くなったぞ！   食べてみたい ステーキ弁当 というわけで、 100gのサーロイ…

2013年05月23日

林廣美の今週のお惣菜（7）　「帆立と青のりのおかず天」

夏といえば東北、北海道涼しい上に海の幸なのだそこで夏の味ホタテを使ったおかずを作ってサービスしよう小さめのホタテの原料は安い蒸しホタテの冷凍ありこの…

2013年05月16日

林廣美の今週のお惣菜（6）　「おつまみチーズ揚げ」

プロセスチーズをワンタンの皮で包んで油でカラリと揚げる 何？それ！という人は食べたら分かる！旨いのだ。メーカー品もあるけれど自分で作るのもいいのだ＜材…

2013年05月09日

林廣美の今週のお惣菜（5）　「ぷるぷる牛乳寒天」

暑ければ暑いほど売れる手作りのママの味プロならではの作り方は砂糖にこだわれ!! 材料は、水　600ｇ寒天（粉）　8ｇ砂糖（グラニュー糖）　60ｇ牛乳1L好みのフ…