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■11月3週（11/13～11/19）を振り返る 週の初めは冬型の気圧配置だった。日本海側ではしぐれ、太平洋側ではおおむね晴天となった。なお北西季節風が強く吹いたため、東京地方では13日に「木枯らし1号」が吹いた。3年ぶりの発表だ。 その後 […]

温めておいしい餡かけレシピ キノコたっぷりの商品は 人目を引きます 豆腐は固めの木綿豆腐を 使ってつくります 昔から軽く重しをかけて 豆腐の水気を少し抜いた豆腐を 使うとありますが 今回は豆腐をそのまま使う テクニックがあるので 水抜きせず […]

■11月2週（11/6～11/12）を振り返る 6～7日と、10～11日に日本列島を寒冷前線が通過した。そのタイミングで大きく天気が崩れた。それ以外は、太平洋側では晴れ間の見られる日が多かったが、日本海側では10～11日寒冷前線通過の後、冬 […]

寒くなると魚に脂がのって ぐんとおいしくなる　と 言われています　 が、、、 本当にそうなのかなと？ 考えてみました 考えられることは 脂の少ない魚は焼くと身が硬い 脂が多い魚は身が柔らかい 魚（ぶり）も鰤になる前の 小さい時の若魚の時は身 […]

石澤経営労務管理事務所：特定社会保険労務士　石澤　清貴 木村社会保険労務士事務所：社会保険労務士　 木村　康太 　Monthly News　 ●トラックGメン設置に伴う国土交通省との連携強化 厚生労働省は、2022年12月23日に都道府県労 […]

■10月5週/11月1週（10/30～11/5）を振り返る 1日(水)と4日(土)、日本の北を東進した低気圧に伴う寒冷前線が日本列島を通過。北日本中心に天気が崩れて少し荒れた天気となったところもあった。それ以外は高気圧に覆われておおむね晴天 […]

惣菜の売上げを上げたい！ 決め手のキーワードは 安くて　デカくて　おいしい これは惣菜商品の基本 「ニンジンしりしり」は 沖縄おかずの基本の定番商品 売上げアップの商品です しりしり　とは 摺り摺りが変化して しりしり　になったと これが専 […]

■10月4週（10/23～10/29）を振り返る 毎日同じような天気図型で、基本的には全般に晴れる日が多かった。週半ばから週末にかけては、断続的に強い寒気が南下し、各地で大気の状態が非常に不安定となった。そのため、あちらこちらでにわか雨や雷 […]

今年はサンマが本州に 近づいて豊漁とか 早々と新秋刀魚のメニューです 魚の惣菜は弁当も含めて 男の客が買い求めます 女性は腹ワタなどの 魚臭さが苦手なのかもしれません スーパーでは夫のために 買い求める奥さんが多いのです 女性向けにはこの手 […]

■10月3週（10/16～10/22）を振り返る 週のスタートは冬型の気圧配置だった。北日本の日本海側ではしぐれの天気となり、北日本の標高の高い地域では雪となったところもあった。また20日(金)も日本列島を寒冷前線が通過した。通過時、激しい […]

いつも見慣れた「酢の物」ですが 秋には売れるチャンスがきます 暑さのあとの涼しい季節 そこでもう一度 商品の見直しをします 湯がいて戻した春雨に 千切りキクラゲ 細切りニンジン 多めのスライスキュウリを 甘酢で和えて たっぷりな煎り胡麻 そ […]

■10月2週（10/9～10/15）を振り返る 9日(月)の体育の日は、日本の南の低気圧・前線の影響で雨の降った所が多かった。直後の10日(火)は冬型の気圧配置となり、北陸以北の日本海側でしぐれの天気となった。そして週末は日本付近を低気圧が […]

弁当の人気が高い 世の中に変動が起きると 安くておいしい弁当が人気 大きな鶏カツが客の目を惹く ご飯の上に鶏ソボロ そして煎り卵 その上にチキンカツ 鶏オンパレード弁当です すべて手づくりでつくれるメニュー 利益の採れる自慢商品 蛋白質たっ […]

■10月1週（10/2～10/8）を振り返る 週前半、台風14号が南西諸島西部先島諸島に接近した。4日(水)～5日(木)にかけて、北海道付近を低気圧が発達しながら進み、周辺では雨風が強まり、大荒れの天気となった。その後は冬型の気圧配置となり […]

  石澤経営労務管理事務所：特定社会保険労務士　石澤　清貴 木村社会保険労務士事務所：社会保険労務士　 木村　康太 　Monthly News　 ●厚生労働省が「年収の壁・支援パッケージ」を公表 「年収の壁」とは、社会保険料の負担が発生する […]

女性に嫌われがちな鶏皮ですが でもカリカリの唐揚げなら どうでしょうか？ 女性や子どもにもスナック感覚で おいしいと人気メニューに変化 不思議なおつまみ商材です 最近は鶏皮の焼き鳥も人気 ましてやカリカリに揚げれば 香ばしくせんべい風に ビ […]

■9月5週（9/25～10/1）を振り返る 28日(木)と1日(日)に北日本付近を低気圧が通過した。北日本方面では短い周期で天気が崩れた。東日本～西日本は晴れた日が多かったが、寒気や南からの湿った空気の影響で時折強いにわか雨に見舞われたとこ […]

今　売上げが悪い どうしよう！ インフレで惣菜を買わない そんな時のとっておきの商品 それが「手づくりポテトサラダ」 そんな馬鹿な！と思うでしょうが 店の人気を上げる効果があるのです 「手がかかって大変…」 などと敬遠するのがほとんど 他店 […]

■9月4週（9/18～9/24）を振り返る 週前半は太平洋高気圧の勢力が強く、秋雨前線は北海道方面に位置していた。その後徐々に南下し、週末は日本の南に達した。秋雨前線が通過する際、活発な雨雲がかかった影響で局地的な大雨になったところがあった […]

インフレが進んでいます 人手も足らず問題山積です 惣菜も売上げがイマイチ こんな時は「安くて旨い」を ヒットメニューに仕上げる技術が 絶対に必要です 普通のシラス干しを 飛躍的においしくする㊙技術を 使って商品をつくります 単 […]

■9月3週（9/11～9/17）を振り返る 週の前半は太平洋高気圧に覆われて晴れたところが多かったものの南からの湿った空気の影響で所々でにわか雨、雷雨に見舞われた。 週後半は日本海方面に秋雨前線が出現。前線に近い北日本や西日本の日本海側では […]

おいしいしっとりした 焼き魚を食べたい そういう願いは お金を持った高齢者が多い そして安くておいしい焼き魚に 巡り合った人は必ず固定客になる 家庭ではつくれないからです 魚は何でも 売れる訳ではありません 「安くておいしい」は　 なかなか […]

■9月2週（9/4～9/10）を振り返る 週前半は熱帯低気圧が西日本方面に接近、週後半は台風13号が日本の南海上を北上した。日本付近は熱帯地方のように、晴れたり激しいにわか雨に見舞われたりと変わりやすい天気が続いた。 特に週後半の台風13号 […]

石澤経営労務管理事務所：特定社会保険労務士　石澤　清貴 木村社会保険労務士事務所：社会保険労務士　 木村　康太 　Monthly News　 ●心理的負荷による精神障害の労災認定基準が改正されました！ 厚生労働省では、2011年(平成23年 […]

まだまだ残暑が厳しいとき 冷たく冷やした豚肉と野菜 単純であっさりした味 こんな惣菜も人気です 人手が無ければ冷凍野菜でつくれば 簡単に商品化が可能 人手があれば 新鮮なフレッシュな野菜 肉を増やして ボリュームをつければ 人気は倍増 野菜 […]

■8月5週/9月1週（8/28～9/3）を振り返る 週の初め、日本の東海上を足早に北上した台風10号は特に大きな影響なく東に離れていった。その後、日本の南海上で発生した台風11号、12号の影響もあり、南から暖かく湿った空気が流れ込んで西日本 […]

惣菜が人気ですが 高い商品が動きません こんな時には鶏肉商品を 数多く提案をすることです 鶏肉ならば「鶏唐揚げ」を売れ！ では成功しません お客は色々な味の違う 鶏メニューが 食べたいのですから 唐揚げだけを食べません そこで目を付けたのが […]

■8月4週（8/21～8/27）を振り返る 東日本を中心に太平洋高気圧に覆われて晴れる日が多かった。西日本では週半ば、南から湿った空気が大量に流れ込んだため、曇や雨となったところが多かった。またその空気が週後半には北日本方面に運ばれ、週後半 […]

　 弁当が人気です 「海苔弁当」が売れています でもすぐに飽きて止まります これが悩みのタネです お客はわがままです 口には出さないけれども 毎日違うメニューを 食べたいと買いに来る だから店は新しい弁当を 次々と出す努力をする この苦労は […]

■8月3週（8/14～8/20）を振り返る 台風7号が8月15日(火)5時前に紀伊半島に上陸した。その後、近畿地方を縦断する形で進み、日本海に抜けた後、17日(木)の15時頃、北海道の西海上で温帯低気圧に変わった。台風の影響で近畿地方を中心 […]