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[特集]商品ロス管理×Sustainability――ロス退治･機会損失の戦略と社会ロスのオセロ現象

「商品ロス退治」――倉本長治の時代から、渥美俊一の時代、そして現在を通して、この問題は小売流通業の変わらぬ大命題である。なぜならば、その商品ロスが削減されれば、その分が直接、オセロのように営業利益に転換されるからだ。つまり「利益管理」の面で […]

特集のまえがき｢商品廃棄ロス｣オセロ現象とパラドックス――〈結城義晴〉

思えば、隔世の感がある。「商品ロス」に対する商業の世界の基本的な考え方と対応の仕方は、その時々の小売業経営を代表するトレンドによって、それこそコペルニクス的転回を見せ続けてきたからだ。―――――　㈱商人舎代表取締役社長　結城義晴　――――― […]

[Tide of Time in Japan]食の安全追究と環境負荷･商品廃棄低減の最前線――〈保科篤〉

―――経営評論家　保科篤―――2000年を少し過ぎた頃、遺伝子組み換え作物や産地偽装などが俎上に載せられた。さらに2001年のBSE（牛海綿状脳症）問題が追い討ちをかけて、食の安全に対する消費者の意識が高まり、食品分野におけるトレーサビリテ […]

REA代表取締役社長鈴木哲男の決定版――最新ロス･エンジニアリング論[第1部]考え方編

商品ロスは、従来から、なぜか現場の問題と捉えられていた。多くの企業（店）は、現にいまだに店長の数値責任となっている。しかし、最近の現場から見えてきたことは演（現場）以上に、作・調（本部）、ひいては組織風土を含む企業全体の課題であると認識しな […]

JSA会員企業の取り組み事例――〈西友・フレスタ〉

JSAの会員企業は環境配慮型の小売業を推進するために、さまざまな取り組みをしている。その報告をまとめて、「2016 環境報告書」を発行している。その中にあるフードバンクへの取り組み例2社を紹介する。（出所：「一般社団法人日本スーパーマーケッ […]

REA代表取締役社長鈴木哲男の決定版――最新ロス･エンジニアリング論[第2部]事実・分析編

第2部　　編事実・分析編商品ロス発生の構造的メカニズム？商品ロス発生問題において、有店舗小売業は宿命を背負っている。それは彼らが基本的に「見込み発注」をしているためである。最近では、自動発注システムの精度が上がり、作業コストの削減だけで […]

[Tide of Time in USA]サスティナブル社会の小売業経営――ウォルマートとホールフーズに学ぶ[第1部]善きサマリア人の｢フードバンク」

食品の安全・安心と環境問題、そして食品ロスと食品廃棄問題――第1に、それを企業哲学にする。第2に「元から絶つ」。第３はサプライチェーン全体、社会全体で取り組む。アメリカのサスティナブル社会において、サスティナビリティと食品廃棄問題に先行して […]

[Special Report]セカンドハーベスト･ジャパンの15年―― フードバンク誕生から社会インフラ構築までのプロセスを追う

国内初のフードバンク団体を謳うセカンドハーベスト・ジャパンは、日本にフードセーフティネットを構築することを使命として、2002年に設立された。その意味は「二度目の収穫」。「すべての人に食べ物を」という理念に基づいて、現在は4つの活動を柱に据 […]

日本流通業界ICTシステム発展史――経営評論家保科篤

小売業界における本格的なICT（Information and Communication Technology＝情報通信技術）活用の始まりはPOSシステムの普及からだと言える。POSとはPoint of Saleの頭文字を取ったものであり […]

[第2章]プラネット日本｢業界特化型インフラ」に先鞭!! [特別対談]玉生弘昌×結城義晴

[特別対談]　玉生弘昌×結城義晴｢Platform機能構築｣の精神と技術「プラットフォームビジネス」とは何か。楽天もソフトバンクもプラットフォームビジネスであるし、グーグル、フェイスブックもプラットフォ […]

[特集]商品情報Platform｢商品Master/商品Contents｣の共有と競争

欧米ではワン･ワールド･シンク(1WorldSync)。日本では非食品のプラネット(Planet)と食品のジャパン･インフォレックス(JII)。商品マスタ(Product Master)が整備され、商品情報の交換と交流によって、数多の商品が […]

[第1章]特別寄稿――待ったなし!｢商品コンテンツ｣一元化時代〈久恒整〉

1WorldSyncビジネスデベロップメントマネジャー　久恒　整　1.サプライチェーン・マネジメントと商品情報　1WorldSyncはGS1のアメリカとドイツの子会社が合併し、データプール事業会社として2013年に誕生した（図1）。GS1 […]

[特集のまえがき]21世紀Platform Strategyの要諦と趨勢――結城義晴

㈱商人舎代表取締役社長　結城義晴 Amazon Go登場 “No Lines, No Checkout. No Seriously. Welcome to Amazon Go”昨2016年12月5日、実験店舗「Amazon Go」の概要が […]

[第2章]プラネット社長田上正勝独白――共同と競争の｢Platform｣構築原理

欧米とは異なるBtoBプラットフォームをつくり上げた日本。その先達ともいえる㈱プラネットは、今や「商品情報データベース」の国内最大規模のプラットフォームを形成する。田上正勝社長にマーケット拡大の戦略と今後のビジョンを語ってもらう。国が推進 […]

[第1章]1WorldSync Inc――〈特別対談〉ニハット･アーカン×結城義晴

特別対談ニハット･アーカン1WorldSync Global CEO× 結城義晴商人舎代表取締役社長もうTechnologyの問題ではない!Approach&Processの競争時代だ! 世界規模で商品情報管理のためのグ […]

[第3章]ジャパン･インフォレックス西田邦生社長激白食品産業｢商品マスタ｣DBセンター譚＜第3部・第4部＞

㈱ジャパン･インフォレックス社長西田邦生激白食品産業｢商品マスタ｣DB(データべース)センター譚　第3部　　食品小売業　食品業界ならではの特性かもしれませんが、メーカーには小売の売場基準でのカテゴリーの概念がありません。そのため、 […]

[Message of March]｢標準化｣の呪縛を解け!

これほど誤解されている概念はない。｢標準化｣｢standardization｣最も標準となる｢広辞苑｣で調べる。すると｢標準に合わせること」または｢標準に従って統一すること」その結果、｢互換性が高まる」では合わせるべき「標準」とは何か。Wh […]

[第1章]1WorldSync Japan合同会社社長朴水石の提案｢日本市場の特性と欧米亜の商品情報戦略｣

1WorldSync Japan合同会社は、2012年8月の1WorldSync誕生から1年後の2013年10月に日本法人として設立された。日本固有の商慣習の中で、あるいはプラネットやジャパン・インフォレックスといった日本の商品情報プラット […]

[第3章]ジャパン・インフォレックス西田邦生社長激白食品産業｢商品マスタ｣DBセンター譚＜第1部・第2部＞

㈱ジャパン･インフォレックス社長西田邦生激白食品産業｢商品マスタ｣DB(データべース)センター譚―――――――――――――――――――食品卸と食品メーカーを｢商品マスタ｣でつなぐ㈱ジャパン･インフォレックス。2016年4月に㈱ファイネットか […]

[特集]地球イータリー化現象 Global EATALY Phenomenon

2007年、イタリア・トリノ。家電量販店｢unieuro｣を経営していた辣腕の実業家Oscar Farinettiが、その家電店チェーンを売却して、決然とEATALYをオープンさせた。EATとITALYを合わせた造語。イタリア料理を食べさせ […]

イオンスタイル碑文谷町野弘幸店長独白――｢ふだん使いがプレミアム｣の｢7つの楽しみ｣を提供する!

2016年12月16日、ダイエー碑文谷店を大改装した都市型の商業施設「イオンスタイル碑文谷」がオープンした。「ふだん使いがプレミアム」をコンセプトに、碑文谷の住民が求める商業の場をつくり上げた。今回は1階から４階までの「食と美、生活」を彩る […]

イータリー･アジア･パシフィック㈱甕(もたい)浩人社長に聞く――EATALYの海外戦略と日本市場への再挑戦

2007年1月にオープンしたトリノ店。ベルモット酒の製造工場をリノベーションした1万1000㎡の店舗。EATALY（イータリー）は今年10周年を迎える。2007年イタリア・トリノに1号店をオープン。創業者はOscar Farinetti（オ […]

EATALY NYC DOWNTOWNの全貌――15フレッシュ部門&1カフェ･8レストランのマーケット

住所／4 World Trade Center 101 Liberty Street, Floor 32016年8月、ニューヨーク市内2店舗目となるイータリー「ダウンタウン店」がオープンした。2010年8月11日のニューヨーク1号店となった […]

イオンスタイル板橋前野町石井教裕店長――｢マルシェダイニング｣イータリー化の共振

イオンスタイル板橋前野町は、2015年11月21日のオープン。都営地下鉄三田線の志村坂上駅から徒歩8分ほどに立地する、住宅街の中の店舗だ。当然、お客は近隣に住む地域住民が中心になる。実際、その70％は、自転車利用と徒歩のお客だ。イオンスタイ […]

イータリー･コンセプトの本質を解明する――マルチ･コンセントと体験価値の４E〈嶋内　仁〉

Ⅰ．　イータリーのイノベーションハーバード・ビジネス・スクール、テクノロジー＆オペレーションマネジメントコースのエッセイに「食べる、買う、学ぶ：イータリーはどのようにして“金のなる木”となったか」（Eat, Shop, and Learn: […]

EATALY NYC FLATIRON――イータリーの名を世界に広めた記念碑的米国1号店

2010年、マディソンスクエアガーデンのそばに先鋭的にデビューしたイータリー1号店。ニューヨーカーたちがこぞって押し掛け、昼夜を問わず店内は人であふれかえった。初期投資額は20億円。2014年売上高は75億円に達し、7年目を迎える今も、その […]

[Message of February]仕事の垣根を越えよう!

仕事の垣根を越えよう。自分の仕事の枠組みを広げよう。隣の仕事と結びつこう。何のために?顧客を喜ばせるために。新しい価値を生み出すために。他の追随を許さぬビジネスを創造するために。たとえばコストコホールセール。小売業と卸売業の垣根を超えて、圧 […]

EATALY CHICAGO――5850㎡2層大型店に23レストランとマイクロブルワリー新設

米国2店目となるイータリーはイリノイ州の最大都市シカゴに、2013年12月2日にオープンした。シカゴ店は2層フロアの総店舗面積5850㎡で、現在のところ米国最大規模を誇る。1階には菓子、飲料、パニーニなど購買頻度の高いコンビニエンスな商品を […]

ポストモダンのEATALY論――｢Grocerant｣コンセプトとの決定的な差異はここにある!〈結城義晴〉

(株)商人舎代表取締役社長　結城義晴すべてはイタリア人のオスカー・ファリネッティ(Oscar Farinetti)から始まった。1978年のことだ。オスカーはトリノにまず、小さな食品雑貨の小売店を開いた。商才にたけたオスカー […]

Le District―フレンチをテーマに物販とフードサービスを合体させた｢仏版イータリー｣

2015年3月30日、ニューヨーク・ダウンタウンのファイナンシャル・ディストリクト（金融街）に、その名も「ル・ディストリクト」という店がオープンした。グランド・ゼロの隣に建設された商業施設「ブルックフィールドプレース」の１階。運営するのは、 […]

[特集]商品ロス管理×Sustainability――ロス退治･機会損失の戦略と社会ロスのオセロ現象

特集のまえがき｢商品廃棄ロス｣オセロ現象とパラドックス――〈結城義晴〉

[Tide of Time in Japan]食の安全追究と環境負荷･商品廃棄低減の最前線――〈保科篤〉

REA代表取締役社長鈴木哲男の決定版――最新ロス･エンジニアリング論[第1部]考え方編

JSA会員企業の取り組み事例――〈西友・フレスタ〉

REA代表取締役社長鈴木哲男の決定版――最新ロス･エンジニアリング論[第2部]事実・分析編

[Tide of Time in USA]サスティナブル社会の小売業経営――ウォルマートとホールフーズに学ぶ[第1部]善きサマリア人の｢フードバンク」

[Special Report]セカンドハーベスト･ジャパンの15年―― フードバンク誕生から社会インフラ構築までのプロセスを追う

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[第2章]プラネット日本｢業界特化型インフラ」に先鞭!! [特別対談]玉生弘昌×結城義晴

[特集]商品情報Platform｢商品Master/商品Contents｣の共有と競争

[第1章]特別寄稿――待ったなし!｢商品コンテンツ｣一元化時代〈久恒整〉

[特集のまえがき]21世紀Platform Strategyの要諦と趨勢――結城義晴

[第2章]プラネット社長田上正勝独白――共同と競争の｢Platform｣構築原理

[第1章]1WorldSync Inc――〈特別対談〉ニハット･アーカン×結城義晴

[第3章]ジャパン･インフォレックス西田邦生社長激白食品産業｢商品マスタ｣DBセンター譚＜第3部・第4部＞

[Message of March]｢標準化｣の呪縛を解け!

[第1章]1WorldSync Japan合同会社社長朴水石の提案｢日本市場の特性と欧米亜の商品情報戦略｣

[第3章]ジャパン・インフォレックス西田邦生社長激白食品産業｢商品マスタ｣DBセンター譚＜第1部・第2部＞

[特集]地球イータリー化現象 Global EATALY Phenomenon

イオンスタイル碑文谷町野弘幸店長独白――｢ふだん使いがプレミアム｣の｢7つの楽しみ｣を提供する!

イータリー･アジア･パシフィック㈱甕(もたい)浩人社長に聞く――EATALYの海外戦略と日本市場への再挑戦

EATALY NYC DOWNTOWNの全貌――15フレッシュ部門&1カフェ･8レストランのマーケット

イオンスタイル板橋前野町石井教裕店長――｢マルシェダイニング｣イータリー化の共振

イータリー･コンセプトの本質を解明する――マルチ･コンセントと体験価値の４E〈嶋内　仁〉

EATALY NYC FLATIRON――イータリーの名を世界に広めた記念碑的米国1号店

[Message of February]仕事の垣根を越えよう!

EATALY CHICAGO――5850㎡2層大型店に23レストランとマイクロブルワリー新設

ポストモダンのEATALY論――｢Grocerant｣コンセプトとの決定的な差異はここにある!〈結城義晴〉

Le District―フレンチをテーマに物販とフードサービスを合体させた｢仏版イータリー｣

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REA代表取締役社長 鈴木哲男の決定版――最新ロス･エンジニアリング論[第1部]考え方編

JSA会員企業の取り組み事例――〈西友・フレスタ〉

REA代表取締役社長 鈴木哲男の決定版――最新ロス･エンジニアリング論[第2部]事実・分析編

[Tide of Time in USA]サスティナブル社会の小売業経営――ウォルマートとホールフーズに学ぶ[第1部]善きサマリア人の｢フードバンク」

[Special Report]セカンドハーベスト･ジャパンの15年―― フードバンク誕生から社会インフラ構築までのプロセスを追う

日本流通業界ICTシステム発展史――経営評論家 保科篤

[第2章]プラネット 日本｢業界特化型インフラ」に先鞭!! [特別対談]玉生弘昌×結城義晴

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[第1章]特別寄稿――待ったなし!｢商品コンテンツ｣一元化時代〈久恒整〉

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[第2章]プラネット社長 田上正勝独白――共同と競争の｢Platform｣構築原理

[第1章]1WorldSync Inc――〈特別対談〉ニハット･アーカン×結城義晴

[第3章]ジャパン･インフォレックス西田邦生社長激白 食品産業｢商品マスタ｣DBセンター譚＜第3部・第4部＞

[Message of March]｢標準化｣の呪縛を解け!

[第1章]1WorldSync Japan合同会社社長 朴水石の提案｢日本市場の特性と欧米亜の商品情報戦略｣

[第3章]ジャパン・インフォレックス西田邦生社長激白 食品産業｢商品マスタ｣DBセンター譚＜第1部・第2部＞

[特集]地球イータリー化現象 Global EATALY Phenomenon

イオンスタイル碑文谷 町野弘幸 店長独白――｢ふだん使いがプレミアム｣の｢7つの楽しみ｣を提供する!

イータリー･アジア･パシフィック㈱ 甕(もたい)浩人 社長に聞く――EATALYの海外戦略と日本市場への再挑戦

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イオンスタイル板橋前野町 石井教裕 店長――｢マルシェダイニング｣イータリー化の共振

イータリー･コンセプトの本質を解明する――マルチ･コンセントと体験価値の４E〈嶋内 仁〉

EATALY NYC FLATIRON――イータリーの名を世界に広めた記念碑的米国1号店

[Message of February]仕事の垣根を越えよう!

EATALY CHICAGO――5850㎡2層大型店に23レストランとマイクロブルワリー新設

ポストモダンのEATALY論――｢Grocerant｣コンセプトとの決定的な差異はここにある!〈結城義晴〉

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[第2章]プラネット社長田上正勝独白――共同と競争の｢Platform｣構築原理

[第3章]ジャパン･インフォレックス西田邦生社長激白食品産業｢商品マスタ｣DBセンター譚＜第3部・第4部＞

[第1章]1WorldSync Japan合同会社社長朴水石の提案｢日本市場の特性と欧米亜の商品情報戦略｣

[第3章]ジャパン・インフォレックス西田邦生社長激白食品産業｢商品マスタ｣DBセンター譚＜第1部・第2部＞

イオンスタイル碑文谷町野弘幸店長独白――｢ふだん使いがプレミアム｣の｢7つの楽しみ｣を提供する!

イータリー･アジア･パシフィック㈱甕(もたい)浩人社長に聞く――EATALYの海外戦略と日本市場への再挑戦

イオンスタイル板橋前野町石井教裕店長――｢マルシェダイニング｣イータリー化の共振

イータリー･コンセプトの本質を解明する――マルチ･コンセントと体験価値の４E〈嶋内　仁〉