2013年06月20日

林廣美の今週のお惣菜(11)　「イカの唐揚」

売上低迷困ったときにはイカとエビ昔からの惣菜のいい伝えそこで思い切って手づくりイカの唐揚だ！冷凍のイカの唐揚もあるけれどあえて手づくりにする加工用の…

2013年06月13日

林廣美の今週のお惣菜(10)　「地中海風海老と野菜の焼サラダ」

ちょっとデパ地下風弁当にも使えるしおつまみオードブルにもＯＫたまにはオシャレに洋風野菜ヤングコーンニンジンズッキーニ赤パプリカそれにメインのむき海老…

2013年06月10日

王道のウェザーMD理論（3）　基本法則

株式会社ライフビジネスウェザー　ビジネス気象研究所　所長　気象予報士常盤勝美 前回、ウェザーMDの真の目標を説明した。 根底にはまず、人間の「ホメオ…

2013年06月06日

林廣美の今週のお惣菜（9）　「豆アジ南蛮漬」

目に青葉山ホトトギス豆アジ南蛮漬本来は鰹（カツオ）だけど惣菜で売るのは小さなアジ小麦粉をまぶして油で揚げて唐揚げに！売れる必殺ワザは小さければ小さい…

2013年05月30日

林廣美の今週のお惣菜(8)｢ステーキ弁当」

やっとやっと初夏から夏だ！ スタミナをつけよう アメリカの牛肉も安くなったぞ！   食べてみたい ステーキ弁当 というわけで、 100gのサーロイ…

2013年05月23日

林廣美の今週のお惣菜（7）　「帆立と青のりのおかず天」

夏といえば東北、北海道涼しい上に海の幸なのだそこで夏の味ホタテを使ったおかずを作ってサービスしよう小さめのホタテの原料は安い蒸しホタテの冷凍ありこの…

2013年05月16日

林廣美の今週のお惣菜（6）　「おつまみチーズ揚げ」

プロセスチーズをワンタンの皮で包んで油でカラリと揚げる 何？それ！という人は食べたら分かる！旨いのだ。メーカー品もあるけれど自分で作るのもいいのだ＜材…

2013年05月10日

王道のウェザーMD理論（2）真の目標

株式会社ライフビジネスウェザー　ビジネス気象研究所　所長　気象予報士常盤勝美ウェザーマーチャンダイジングの実践が目指すものはなにか。業種業態によって…

2013年05月09日

林廣美の今週のお惣菜（5）　「ぷるぷる牛乳寒天」

暑ければ暑いほど売れる手作りのママの味プロならではの作り方は砂糖にこだわれ!! 材料は、水　600ｇ寒天（粉）　8ｇ砂糖（グラニュー糖）　60ｇ牛乳1L好みのフ…

2013年05月02日

林廣美の今週のお惣菜（4）　「5月の味」

見映えは他店と同じでも食べたら　ひと味も　ふた味も違うおいしければ必ず売れる5月の味おいしいものには必ずノウハウがあるそのノウハウは単純で簡単なひと手…

2013年04月25日

林廣美の今週のお惣菜(3)「お肉たっぷり大盛りミートソース」

スパゲティがたっぷりミートソースもたっぷりそして価格も低めお腹も満足！ はじめに用意するのは牛肉のひき肉豚肉のひき肉２度びきがよし 鍋にひき肉を入れて…

2013年04月18日

林廣美の今週のお惣菜(2)　「ためしてガッテン肉じゃが」

昨日、NHK「ためしてガッテン」で放送された、「塩肉じゃが」レシピをご紹介。   材料は、 じゃが芋　600g　小角切り玉ネギ　　150g（大1/2コ）　厚…

2013年04月11日

林廣美の今週のお惣菜(1)「かつ丼」

林　廣美（はやし・ひろみ）日本フードサービス専門学院　学院長 週刊誌編集長、料理雑誌「魚菜」編集長を経て、74年料理研究家として独立。 同年、(株)シェフ…

2013年04月09日

｢風吹⇒桶屋」王道のウェザーMD理論（1）誤解

常盤　勝美（ときわ・かつみ）株式会社ライフビジネスウェザー 取締役　ビジネス気象研究所　所長気象予報士･流通気象コンサルタント1972(昭和47)年、神奈川県…