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月刊商人舎 2018年3月号
2018年03月09日
We Sell What We Cook,and,We Cook What We Sell.
「大体において日本人は、ものを考えるときに、基礎となるものを文章の形として考えるよりも、単語だけでものを考える」(田中美知太郎)。流通業にかかわる者も、…
2018年03月09日
[Message of March] 和をもって貴しとなす。
「以和為貴――」。和をもって貴しとなす。しかし、この「和」は、「同」ではない。「和」とは、互いに協調することだ。だから「和する」ためには、もともとそれぞれが違…
2018年03月09日
[特集のまえがき]「食の高度化」と「EATALY化」の融合〈結城義晴〉
――商人舎代表取締役社長 結城義晴――人間にとって「食の高度化」は進む。確実に――。第一は「胃」の段階。飢餓を脱するための食。腹いっぱい食べる。栄養価の高い…
2018年03月09日
[特別企画]「エブリイOkanaka津高」の全貌〈Part1 紆余曲折のSC開発〉
エブリイOkanaka津高は2017年3月28日にオープンした。㈱エブリイホーミイホールディングス岡﨑雅廣社長のもと、初めての商業施設の開発にグループを挙げて取り…
2018年03月09日
[特別企画]「エブリイOkanaka津高」の全貌〈Part2 超斬新 IKOCCA津高店 〉
超斬新 IKOCCA津高店商品の鮮度と人の鮮度にフォーカスする「エブリイOkanaka津高」の核店舗として1階に配置されたのがスーパーマーケット「IKOCCAエブリイ津高…
2018年03月09日
[特別企画]「エブリイOkanaka津高」の全貌〈Part3 フードコート「FOOD PARK」 〉
フードコート「FOOD PARK」 内食・中食と融合しつつ尖がる! フードコートを運営する㈱ホーミイダイニングには大きく分けて2つのビジネスがある。一つは外食事業で…
2018年03月09日
Special Dialogue ― 毛利英昭 × 結城義晴
毛利英昭氏は経営専門月刊誌『コンビニ』『飲食店経営』の発行人であり編集長だ。中食と外食の経営をジャーナリストの側面からウォッチしている。一方でコンサ…
2018年03月09日
コンビニの「中食構造改革」 〈梅澤聡〉
外部食研究家/月刊コンビニ編集委員 梅澤聡 アメリカの小売業トップはウォルマート・スーパーセンターの総合スーパーである。イギリスはテスコのスーパーマー…
2018年03月09日
2018外食産業の新潮流①② 〈千葉哲幸〉
フードフォーラム代表 千葉哲幸 食品産業の水先案内人はフードサービス・ビジネスである。いかに小さなものであろうと、新しい食のトレンドにおいて、外食が…
2018年03月09日
2018外食産業の新潮流③④ 〈千葉哲幸〉
第3潮流 実験の時代生産性追求を排し次世代マーケットを狙う! 2017年、外食大手チェーンでは実験店をオープンする事例が多数見られた。それは、既存の業態を…
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