2018年03月09日

We Sell What We Cook,and,We Cook What We Sell.

｢大体において日本人は、ものを考えるときに、基礎となるものを文章の形として考えるよりも、単語だけでものを考える｣(田中美知太郎)。流通業にかかわる者も、…

2018年03月09日

[Message of March] 和をもって貴しとなす。

｢以和為貴――｣。和をもって貴しとなす。しかし、この｢和｣は、｢同｣ではない。｢和｣とは、互いに協調することだ。だから「和する」ためには、もともとそれぞれが違…

2018年03月09日

[特集のまえがき]｢食の高度化｣と｢EATALY化｣の融合〈結城義晴〉

――商人舎代表取締役社長　結城義晴――人間にとって｢食の高度化」は進む。確実に――。第一は「胃」の段階。飢餓を脱するための食。腹いっぱい食べる。栄養価の高い…

2018年03月09日

[特別企画]｢エブリイOkanaka津高｣の全貌〈Part1 紆余曲折のSC開発〉

エブリイOkanaka津高は2017年3月28日にオープンした。㈱エブリイホーミイホールディングス岡﨑雅廣社長のもと、初めての商業施設の開発にグループを挙げて取り…

2018年03月09日

[特別企画]｢エブリイOkanaka津高｣の全貌〈Part2 超斬新 IKOCCA津高店 〉

超斬新 IKOCCA津高店商品の鮮度と人の鮮度にフォーカスする「エブリイOkanaka津高」の核店舗として1階に配置されたのがスーパーマーケット「IKOCCAエブリイ津高…

2018年03月09日

[特別企画]｢エブリイOkanaka津高｣の全貌〈Part3 フードコート｢FOOD PARK｣ 〉

フードコート｢FOOD PARK｣ 内食･中食と融合しつつ尖がる！ フードコートを運営する㈱ホーミイダイニングには大きく分けて2つのビジネスがある。一つは外食事業で…

2018年03月09日

Special Dialogue ― 毛利英昭 × 結城義晴

毛利英昭氏は経営専門月刊誌『コンビニ』『飲食店経営』の発行人であり編集長だ。中食と外食の経営をジャーナリストの側面からウォッチしている。一方でコンサ…

2018年03月09日

コンビニの｢中食構造改革｣ 〈梅澤聡〉

外部食研究家／月刊コンビニ編集委員　梅澤聡 アメリカの小売業トップはウォルマート・スーパーセンターの総合スーパーである。イギリスはテスコのスーパーマー…

2018年03月09日

2018外食産業の新潮流①② 〈千葉哲幸〉

フードフォーラム代表　千葉哲幸 食品産業の水先案内人はフードサービス・ビジネスである。いかに小さなものであろうと、新しい食のトレンドにおいて、外食が…

2018年03月09日

2018外食産業の新潮流③④ 〈千葉哲幸〉

第３潮流　実験の時代生産性追求を排し次世代マーケットを狙う! 2017年、外食大手チェーンでは実験店をオープンする事例が多数見られた。それは、既存の業態を…