嶋内仁の〈ポスト･モダン〉チェーンストア組織論(47)365 by Whole Foods Marketにポスト･モダンは見出せるか？

Ⅰ.   ストアコンパリゾン1月26日、ロサンゼルス、シルバーレイクの365 by Whole Foods Market（以下「365」）を視察した。ラルフス退店後の居抜き出店で、オープンから8カ月経っている。 入って左手に、ニューヨークで話題のヴィーガン（完全菜食）レストランby CHLOE（バイ・クロエ）が入居している。店内は見通しがきく。 野菜は2段陳列。通常の「ホールフーズ」は4段。 ゴンドラは、書架のよう。既存の「ホールフーズ」フォーマットとはずいぶん違って殺風景。スロットエンドのゴンドラには、デジタルサイネージ（電子看板）。 値札もデジタル。一瞬にして、価格を変えられる。抗生物質を使用せずおいしいという宣伝文句のホットチキン。 精肉と鮮魚は、対面売りでなくパック商品のセルフ販売が主体（野菜もパックが多い）。装飾のカラープレートは…