清水誠三 日本惣菜協会専務理事に聞く

日本の惣菜マーケットは2023年度に11兆円に届こうかという規模となった。惣菜はコンビニエンスストアやスーパーマーケット、デパ地下などの成長の原動力になってきた。この成長産業を側面から支えてきた一般社団法人日本惣菜協会(平井浩一郎会長)に現状と課題を聞いた。 清水誠三（しみずせいぞう）氏 Profile 1973年、キユーピー入社。 横浜支店長、東京業務用部長などを経て、2013年キユーピー執行役員フードサービス本部長。 2018年に日本惣菜協会常務理事、2020年1月に専務理事に就任。   ──2023年度の惣菜市場は過去最大の規模となりました（表1）。その要因を協会としてはどのように見ていますか。 ■表１　惣菜市場規模の推移 市場拡大の最大の理由は惣菜がおいしくなったからです。販売、製造、食材など携わる事業者の努力…