[特別企画]阪急オアシス｢KITCHEN&MARKET｣の革命

あらゆる業種業態が｢食｣に活路を求める競争時代――それが欧米や日本の先進的成熟社会である。しかしここでいう｢食｣とはグロサリーではない。生鮮素材であり、それを調理加工した惣菜である。さらにそれらを食べさせるグロサラントである。つまりコンビニエンスストアもドラッグストアも、ホームセンターもディスカウントストアも、もちろんデパ地下も、さらに書店までも、生鮮素材と惣菜とグロサラントを内包するストアフォーマットに変身する。 しかしこんな新しい競争のとき、生鮮３部門を最大の武器としてきたスーパーマーケットや総合スーパーは、逆に｢生鮮３部門の危機｣を迎える。農業、水産業、畜産業の未来は無条件に明るいわけではない。野菜・果物は相場の乱高下に悩まされる。魚はどんどん食べられなくなっていく。肉は優等生の立場の…