商品ロスは戦略的に“元から絶たなければダメ!”

 第3部 　　提案・行動編商品ロスを減らすための6つの行動私たちはどのような行動を起こしたらよいのか。商品ロス削減の取り組みは今までも、今も継続中であり、これからも手を緩めることはないはずだ。だが、チャンスロスと値下げロス・廃棄ロスが相対的な関係である以上、劇的な数値の改善は望みにくい。であれば「1」にこだわり、あともう1人、あともう1点、あともう1円、あと1％と考えたら、全体として取り組みやすいのではないだろうか。以下に今回の事実調査を踏まえて、私の提案をまとめる。 POINT  01  　あと、もう１人、来てもらおう！①セルフサービスと接客②重点商品を使ったメニュー提案③朝・昼・夕・夜間帯のきめ細かな対応①は、接客（声がけ含む）の重要性は認めるが、もっとセルフサービスの追求をしてみてはどうか。買物に行くと、とく…