林廣美の今週のお惣菜(197)ポークおにぎり

　ポークおにぎり  変な名前ですポークは豚なのですが沖縄ではコンビーフのような食品缶詰のことなのですその昔アメリカの兵隊さんと共にアメリカからやってきたスパムという缶詰がありましたその缶詰の中身が沖縄全島にアメリカの食べ物として広がって人気となったのです炒めものチャンプルーに肉の代わりとして刻んで使われたりして今では沖縄郷土食そのポークを厚めに切って玉子焼（厚めに切って）と一緒におにぎりにしたのがポークおにぎりなのです今でもおにぎり以外にチャンプルーやカレーなどにも豚肉の代わりに使われています本当はハワイでこのおにぎりは流行りましたそれがスパムおにぎり沖縄でポークおにぎりに変化したのですこのおにぎりを沖縄出身の人が食べると涙がでるほど郷土食なのです今や日本中に広がりつつあるポークおにぎりでし…