林廣美の今週のお惣菜(161)ミニ海老天丼とうどんのセット

売上げが鈍い時は海老を売り込むと効果てきめん！という訳でミニ海老天丼とうどんのセットつまらない商品と言うなかれ海老3本の天ぷらがモノを言うのですそして価格が勝負セットで398円で売れるかな？海老の天ぷら用原料は16/21サイズで1本35円くらい3本で100円くらい（スーパーおろし価）398円の価格なら安い！と感じるのでは困ったときには海老頼み海老は綺麗に揚げてください余計な野菜天などいりません手間がかかって人件費がかさみます   ◆惣菜コラム◆「ミニ海老天丼とうどんのセット」の売れるノウハウ海老はサイズが大きくなればなるほど高くなります。小さい海老をたくさん盛り付ける。これが売れるコツなのです。サイズの小さな海老を5～6個盛り付けるのもいい考えです。   ＜林 廣美＞日本フードサービス専門学院　学院長