林廣美の今週のお惣菜(125) 鶏ご飯弁当

安くて美味しいこれが身上の三色弁当昔からの定番中の定番メニュー　鶏ご飯弁当　だけれどももう少し安くしたいので二色ご飯プラス刻み海苔の三色にご飯は茶飯といわれる出汁と醤油の炊き込みご飯みりんを加えて風味を付けて炊き上げるご飯の上に細かく刻んだ鶏肉を甘辛く煮込んだもの真ん中には錦糸玉子端には刻み海苔を盛合せて出来上がり箸休めに紅生姜ですこれが昔からの飽きない定番中の定番メニュー平日のランチメニューで女性に人気の弁当なのです値段は250円から298円というのが売りやすいですね人参の紅葉をあしらえば秋のお弁当になりますね   ◆惣菜コラム◆　　「鶏ご飯弁当」の売れるノウハウ炊込みご飯は鶏皮のミンチと、麺つゆを薄めてだしを作り、米に加えて炊き上げます。出来れば錦糸玉子は手作りにした方が良く売れま…