林廣美の今週のお惣菜(121) コロッケサンド

昔々昭和の始めに「コロッケの唄」という歌謡曲があったとさ♪今日もコロッケ明日もコロッケ…♪♪♪と大流行でしたロングセラーの惣菜メニュー今でも人気ですが変わり者のコロッケが大阪の市場で大人気名付けてコロッケサンド揚げたてのコロッケを半分に割ってそこに卵サラダを詰めると出来るのですが・・・熱いコロッケに冷たいサラダ痛みやすい組合せなのですかさず冷凍庫で冷やして安全に出来上がりこれがとびきり美味しいと大人気なのですちょっと真似してうちのスタッフが作りました ◆惣菜コラム◆「コロッケサンド」の売れるノウハウ衛生管理に気をつけて下さい。冷凍庫で冷やした後の処理が大切です。半日位はとても美味しいのですが、それ以降はだんだんと美味しさが減っていきます。作りたてを売り切る覚悟で売り込んで下さい。 ＜…