林廣美の今週のお惣菜(104) 今日の野菜炒め

永遠のおかずこれが偉大なる　野菜炒め である お金のないときに手元にある野菜を炒めておかずになるお金持ちでもある日 突然食べたくなる摩訶不思議なご馳走です惣菜にはあまり登場しないのは何故だろうか値段が安くて売上げが上がらないでも時代が変わって今は売れ筋なのです貧乏くさいと思わないこと美味しく作ればボリュームがあって旨くて 安くて健康に良くて 人気メニュー季節の野菜で作ればもっと人気メニューになるでしょう売れるコツは炒め過ぎないことヘルシーも惣菜の大切なコンセプトなのです    ◆惣菜コラム◆　  「今日の野菜炒め」の売れるノウハウ　　野菜は熱湯にサッと潜らせてから炒めると簡単に作ることが出来る。　　　　人参など固いものは先に熱湯に入れて　　葉野菜は後から入れて茹でて、　　サッと炒めてから大きなバ…