林廣美の今週のお惣菜(79)「鶏胸肉の一口フライドチキン」

やっと暑い夏が過ぎ去り気候も良くなり食欲の秋がきたというのに野菜は値上がり何でも値上がりなかなかうまくいきませんこんな時こそ安い肉のお惣菜　が売れるのです安くて美味しい鶏胸肉を使いパサパサにならないように作れれば人気商品になるのです　鶏胸肉の一口フライドチキン　　　なんていかがですか？まず、鶏胸肉を２０ｇくらいの大きさにカットして鶏胸肉の総重量をはかり大きなビニール袋に入れる塩２％　砂糖２％の水を鶏胸肉重量の２０％入れて袋の上からよく揉む２００回くらい揉めばＯＫ一晩冷蔵庫で寝かせます衣はコンソメの粉、がらスープの粉、片栗粉、小麦粉、こしょう、塩、砂糖を混ぜて好きな衣をつくり鶏胸肉にしっかり付けて油でカラリと揚げて出来あがり揚げ過ぎは禁物　気をつけて業務用のフライドチキンの粉を使うのもＯＫで…