林廣美の今週のお惣菜(39)　「新春野菜カレー」

おせちに飽きたら カレーだネ昔、テレビコマーシャルで 大ヒットした確かにカレーなら 正月腹にはいいに違いないカボチャや ナス パプリカなどの野菜は 180℃の油で素揚げで火通しカレールーを一緒に盛り付ければ でき上がりでも ここでひとひねりルーを温める時に 面倒でも生のショウガをすりおろして大鍋でショウガを炒めてから業務用のレトルトカレールーを入れて温めると 手づくり風味が生じますおろしショウガは たっぷり多めが おいしいもの男性向きには 野菜を減らして 鶏唐揚げを 1～2個のせるPOPには 『おせちもいいけど  カレーもイイね』 ◆お惣菜なんでも相談室◆ Q.　専門店のようにソースをさらっとさせるにはどうしたらいい？ A.　鶏手羽先か、鶏ガラ、かつお削り節などで濃いめのダシを取り 　  カレールーと共に煮る 　　野菜など…