林廣美の今週のお惣菜(265)揚げ茄子の甘辛煮

ぼちぼちナスが人気にでもまだ高価かもそんな時は業務用の冷凍ナスを使います一年中不思議と売れますね実は惣菜のナスの売れ方は5月6月7月の3カ月がピーク中でも5月～6月が売れますピークは6月今から売り込んで稼ぐメニューはナスを揚げて麺つゆなどの出汁と合わせた『ナスの揚げびたし』砂糖と辛味を加えた『ナスの甘辛煮』『マーボーナス』など色々です気温が28℃を超えるようになったら冷やして食べる『ナスの煮びたし』やこの『甘辛煮』が人気夏の麺料理に合うのがナスなのです ◆惣菜コラム◆「揚げ茄子の甘辛煮」の売れるノウハウ  生のナス（茄子）を使ってもいいのですが、冷凍の方が面倒がないので考えて使い分けをしてください。売れる売れないは価格です。198円、298円（写真）が値ごろでしょう。ゴマをたっぷりかけたり、糸赤唐辛子をトッ…