林廣美の今週のお惣菜(254)ニンジンのサラダ

ニンジンのサラダ外国風に言えばキャロットラペまたは天使の髪の金髪をシャレて『天使の髪のサラダ』とも言われるニンジンサラダ家庭用のスライサーでちょっと大変だけどスイスイスイとスライスこれに塩をふりかけて（ニンジンの重さの2％）ポリ袋に入れて重しをのせてひと晩置く次の日に水気を絞って業務用のシーザードレッシングと混ぜ合わせるオリーブ油も少し足すトレーに盛ってレーズン　スライスアーモンドをトッピングあればコリアンダー（パクチー）を飾ってつくりますＰＯＰを付けて売り込みを『毎日の健康サラダ　ビタミンＡやβ-カロチン　ビタミンＣや食物繊維　などなどいっぱい　一日一度は食べたい　サラダです』 ◆惣菜コラム◆「ニンジンのサラダ」の売れるノウハウ大量に機械でせん切りした時は、スチコンなどで半茹で加減に火を…