林廣美の今週のお惣菜(666)鉄板「卵焼き」

鉄板「卵焼き」 　～人気の「卵焼き」を店の自慢惣菜にせよ！～ バックヤードの調理器具として 鉄板焼きの台を入れる店が 多くなっています 焼きそば　焼うどん　お好み焼 鉄板焼き鳥　ハンバーグ　など 実演調理で差別化作戦が できるからです 惣菜売場での 調理の実演を見せ おいしさのシズル感を演出して 売り込みです もともと鉄板焼き台は お好み焼きを焼く料理器具でした もっと効率よく売上げに 貢献するメニューとして 売上げ単価の高い 「鉄板卵焼き」が誕生 厚焼玉子は調理人の技 卵焼は厚焼き玉子用の器具を 使わないといけないと 思っていませんか？ お好み焼きなどの次に 鉄板でさっとつくれるのが利点 注文を受けてさっとつくる でき立ての魅力です 鉄板卵焼きにはちょっとした 工夫が必要です それは卵…