林廣美の今週のお惣菜(665)大きめ「メンチカツ」

大きめ「メンチカツ」 　～安い＆おかずとして売り込める肉惣菜～ 惣菜のインフレが気になります 揚げ物の油も値上がりです 日本人は揚げ物が大好き 安いコロッケが人気ですが 安すぎて売上げは増えません そこで狙いは「メンチカツ」です もともとは肉屋さんの人気肉惣菜 “メンチ”は ひき肉の“ミンチ”がなまって “メンチ”になりました コロッケは材料がジャガイモですが “メンチ”は体に良い“肉”です 値段も安く栄養もあります そうそうハンバーグもひき肉 カリッと揚がった“メンチ”は 柔らかなハンバーグと親戚です パン粉を付けて油で揚げた 立派なハンバーグです だからこそ人気があるのです つくり方は意外に簡単ですが 量をつくるとなると大変です 大量に炒めたみじん切りの玉ねぎと 多めのひき肉と少量パン粉に 塩コシ…