林廣美の今週のお惣菜(664)オカズになる「肉入り根菜の煮つけ」

オカズになる「肉入り根菜の煮つけ」 　～話題をつくる惣菜を売りたい！～ ますますインフレになる世の中 安くておいしい商品に目が行きます 最近では栄養まで気にします 煮物は仕入れで十分と考えて つくることを止めてしまった 惣菜の「煮物」の数々 それまでの主力商品だった煮物の 売上げが減ってしまい大ピンチ なぜ仕入れの煮物は売れない？ 答え　それは「酸化」しているから この酸化は味を悪くします おいしい煮物でも翌日は不味い これが料理の常識です 工場煮物は不味さ何日？ 弁当を売るならオカズの煮物を おいしくするのが鍵 まず「ご飯」と「煮物」 この二つにプラス メインの肉系の「オカズ」！ 人気の鍵となる煮物の秘訣は 煮物を煮たら盛り付けるまで 汁から煮物を出さないこと 次の日まで汁の中に入れて …