林廣美の今週のお惣菜(663)甘い棒「サツマイモ天」

甘い棒「サツマイモ天」 　～クセになるおいしさを売り込め～ 惣菜の新常識 サツマイモは春からが 食べごろの旬なのです 本当ですか？ 本当です 収穫の秋に収穫された サツマイモはムロ（貯蔵庫） に入れられて冬を迎え 甘く熟成されて出荷です 熟成されたサツマイモは 完熟して甘くおいしくなり 市場に出荷されます これを使って売り込みます だからサツマイモの旬は今！ 天ぷらも焼き芋も 人気商品になります ただしすべてのサツマイモが 甘くなるとは限りません 甘くないのも出てくるので 店自慢の人気商品にするには 甘いサツマイモ原料を 仕入れて売り続けることです 甘いサツマイモ天から 甘くないサツマイモ天に変わると 売上げが急激に落ちます これは大変と慌てて 甘いサツマイモに戻しても 元の売上げに戻す…