林廣美の今週のお惣菜(662)惣菜おでん

惣菜おでん 　～新しい惣菜商品を開発せよ！～ 冬の定番「おでん」 一家団欒 鍋を囲んで ご飯を食べるおかずです 人気は大根　卵など 変わった材料はありませんが ダシの味が染みておいしくなる 味付けをするのが売れる㊙条件 さらにレベルを上げて売れる商品に するために改良します 「おでん」というと 色々な材料を一つのおいしい ダシで長時間煮込む というイメージがありますが 家に帰ってレンジでチンしておかずになる 「おでん」の商品化です 惣菜では「麺つゆ」などをベースに することが多いのですが これでは薄めの味で 「おでんダシ」になりません ここで一工夫します 業務用麺つゆをベースに 鶏ガラ（骨、肉など） 鰹節と昆布（粉末）を加え さらに味醂　ダシ入り醤油で おいしい自前のダシをつくります …