林廣美の今週のお惣菜(659)ヤンニョムチキン

ヤンニョムチキン 　～人気の韓国惣菜を売り込め～ 韓国料理が惣菜で人気 ピリッと辛味が新鮮味 韓国のフライドチキンです 店によって味が微妙に 違っている 自慢の味を競います 鶏ムネ肉を使って惣菜向きに 安くておいしくて量が多い パサつきも気にならずに 食べられます ヤンニョムとは 韓国語で「味付けされた」 という意味だそうです 赤い色のおいしそうなタレ 本命というタレは無いので 店それぞれの味を競います 鶏ムネ肉は皮を剥いで 棒状にカットして下味を 付けます 調味料のガラ味の粉末を 水で溶かした調味液を カット後の鶏肉の量に対して 5%ほど加えて 肉をタンブリングするのが㊙の下拵え このひと手間が売れるのです チキンを揚げる時の衣づくり 片栗粉50％と小麦粉50％と 隠し味の“ガラ味”の粉…