林廣美の今週のお惣菜(649)実山椒入り「鶏ネギ炒め」

実山椒入り「鶏ネギ炒め」 　～売れない時こそ手づくりでおすすめ商品～ 売れない時期だからこそ 何品かは手づくりで利益アップ メーカーから高価な原料を 仕入れずに安い原料で おいしい手づくり惣菜を つくって売り込みます 注意事項はただ一つ 商品に値段を付けて 「代金」を頂く以上 単なる家庭料理ではなく 「惣菜」という新しい別の商品を 研究し製造して販売します 一方で忙しい年末には 「家庭料理風」の 安い惣菜が求められます 工場惣菜にはできない 手づくり感が欲しい そして味はプロの味 その工夫が惣菜なのです おいしい鶏肉と 旬のネギをたっぷりと使って それを仕上げるプロの味が 調味料と香りのトッピング 「実山椒」なのです 鶏モモ肉を小さな一口大にカット 麺つゆを鶏肉重量の10％加え 一晩冷蔵庫で…