林廣美の今週のお惣菜(601)生ネタ「華ちらし寿司」

生ネタ「華ちらし寿司」 　～年末年始の目玉は盛り付けだけの寿司～ この商品は忙しい年末年始 一年中の祝祭日、週末に売れる 「ちらし寿司」誰にでもつくれる 人手の助かる商品です わさび　醤油　ガリの 小袋を添えて販売です 惣菜では高額商品なので 売上げが大きくアップ 守るべき要（かなめ）は４つ １に、時間が経ってもご飯が ボロボロにならないこと ２に、刺身の衛生管理 保健所と相談がおすすめ （鮮魚売場から貰えば簡単） ３に、販売時間 夕方3時以降につくって販売 夕食の食事に合わせます 午前中にご飯を炊き 炊き立てのご飯にすし酢を加えて すし飯を作って必ず専用の 「保温箱」に入れて置く ４に、売れたらつくる 冷ケースで販売するので 時間が経つとご飯がボロボロになる そこで売れたら作るを 繰り返…