林廣美の今週のお惣菜(596)モチモチたっぷり「焼うどん」

モチモチたっぷり「焼うどん」 　～動きが悪い時にはボリュームと安さ～ 11月は一年で一番売れない月 そんな時には売れ筋の定番商品 ベテランバイヤーは 惣菜でお馴染みの商品を リストアップして売り上げ確保 同時にロス軽減を狙います そこで地味なようで 確実に売れる 「焼うどん」です まずランチタイム商品には 写真のようなスタンダードの ボリュームたっぷり 昔ながらのつくり方 具は豚肉と キャベツを炒めて 削り鰹節でトッピング 味つけは「麺つゆ」と 地元の人気醤油を使います 夕食には「鶏唐揚げ」「照り焼き」など たんぱく質商品を盛り込んで 夕食メニュー用に転換します 11月は時期的に 売上げ力が低調なので ロス管理をこまめにチェック 麺類はボリュームが大切 商品で満腹感をみせる 目立つくらいに盛り…