林廣美の今週のお惣菜(579)牛焼き肉と鰻の贅沢｢鰻膳弁当｣～今年の｢丑の日｣は長期に売り込め～

何でも値上がりで 惣菜も元気が無い時ですが 「丑の日」は別です なんと今年は7月24日 8月5日の2回が「丑の日」です つまり7月24日から 8月5日までずっと 鰻を売ることが可能です 「丑の日」は 「う」の字が付く料理を食べる日　 鰻の日です 日本人は節約と贅沢が大好き 普段は節約しても特別な日は別 そんな売り込みのために 今から準備が必要です だから弁当も「膳弁当」と命名 弁当の半分は「牛焼き肉」 半分が「鰻重」と豪華です 鰻は使いやすい 冷凍のスライス鰻を使いました 小袋のタレを添付します 牛焼き肉は自店内加工 これで売価を抑えて利益確保 弁当はご飯がおいしくないと 売れません 牛焼き肉のご飯は焼き肉のタレ 鰻重のご飯には鰻のタレを 上からかけて 味つけご飯にします これが大事な調理のコツです …