林廣美の今週のお惣菜(562)一口チキンカツ～安くておいしい鶏惣菜が人気です～

インフレです 何でも値上がりです 惣菜も例外ではありません 安くて旨くて 蛋白質が摂れるチキンカツです 鶏ムネ肉を使います えッ　ムネ肉ですか？ パサついて売れないと 思うでしょうが しっとり柔らかくつくれたら サラダチキンのように よく売れるものです ムネ肉は単価が安くて 儲かるように思いますが 鶏皮を剥がすと目方が減って 儲かりません 頑張って皮付きのまま棒状に 包丁でカットします よく切れる包丁なら 鶏皮も上手に切れますが 切れない包丁だと 時間がかかり 人件費がかかります 鶏皮がスイスイ切れる 包丁が儲ける秘訣です カットしたら 鶏胸肉をボールに入れて 酢とマヨネーズを加えて よく混ぜ合わせ 半日～一晩置きます この肉にバッターを付けて パン粉をしっかりと付けます 揚げ過ぎないよう…