林廣美の今週のお惣菜(561)はみ出しマグロ鉄火巻き～必ず売上増の注目商品～

気温が上がってくると 寿司の売上げが 上がってきます 惣菜の寿司と言えば 稲荷寿司と海苔巻きだった でも客の人気は生魚に拡大 そこでマグロの巻き寿司 鉄火巻きに挑戦 今では生マグロの冷凍もあり 手軽に鉄火巻きもつくれるように 進歩しました 私の家の近所に 弁当屋さんがあって 「刺身弁当」が大人気 もちろん鉄火巻きも そういえば生魚を使った弁当で 人気が出て ビルを建てた弁当屋さんが あったと聞いています 鉄火巻きなどの 販売には冷ケースが必要ですが 近所の弁当屋さんは 注文を受けてからつくります 客は待たされますが それがつくり立てで 人気になるのです 店の人気をつくるには それなりの工夫が必要ですね 巻き寿司の端から マグロがはみ出ているのも サービスの工夫です 今はマグロブームですが …