林廣美の今週のお惣菜(557)デザート美味パンプキンサラダ～今年のカボチャは美味しいぞ！～

最近は昔と違って 冬でもサラダが売れます 冬に売れるサラダは　 マヨネーズを使ったもの ポテトサラダや マカロニサラダです そこで目先を変えて デザート感覚で食べる パンプキンサラダで勝負 原料は冷凍の「カボチャ」 ホクホクの品種を選びます 解凍はスチコン 蒸気モードで解凍と加熱 皮つきのまま潰して冷まして 業務用の固めのマヨネーズと 砂糖かハチミツで甘み調節 （サラダなので甘さは少なく） 混ぜて冷蔵庫で冷やして サラダのでき上がり あとはトッピングを用意 業務用冷凍のホイップクリーム とスライスアーモンド　 干しレーズン トレーにパンプキンサラダを 盛り付けて その上にホイップクリームを 平たく伸ばして盛り付け スライスアーモンドと レーズンを散らします ちょっと贅沢感を演出して 冬の売…