林廣美の今週のお惣菜(553)でき立て「かつ丼」関東風　～寒い冬の強力メニュー～

冬に強い惣菜売場の主役 それが「かつ丼」です 厚切りロースの豚かつを 半分使って「ミニかつ丼」 肉のボリュームが売り物です！ 人気メニューとはいえ それだけでは売れません 惣菜の「かつ丼」は普通のつくり方では 売れないことを知っていますか？ かつ丼の極意はタレ（煮汁）の量が 売れる・売れない の分かれ道になってしまうのです 食堂など外食の「かつ丼」はつくって すぐに食べるのでダシの旨さで タレ（煮汁）を多くします 惣菜の「かつ丼」はつくってから 陳列などで食べるまでに 時間がかかります タレ（煮汁）が多いと ご飯がタレを吸ってしまい ご飯がぐしゃぐしゃになり まずくなります 惣菜のかつ丼は おいしく煮たおかずの「かつ」も 下の白いご飯も おいしくなるように つくらなければなりません 「かつ…