林廣美の今週のお惣菜(541)具だくさんの「春雨の酢の物」～昔からの売れ筋定番、外れ無し～

いつも見慣れた「酢の物」ですが 秋には売れるチャンスがきます 暑さのあとの涼しい季節 そこでもう一度 商品の見直しをします 湯がいて戻した春雨に 千切りキクラゲ 細切りニンジン 多めのスライスキュウリを 甘酢で和えて たっぷりな煎り胡麻 そしてカニカマ 昔からある定番の酢の物 決め手は男性と子どもが 好む酸味にすることです 合わせ酢にコツがあります 酢の物は体に良いので 誰もが食べなくてはと気にします でも酸味が気になり敬遠 そこで酢の研究をして やんわり酸味に仕上げます 売れるならと店の女性が 腕によりをかけて 自慢の味をつくるが なぜか売れない 女性好みだと酸味がきつく 男性や子どもが嫌うのです 柔らかいの味酢を選んで 酢に対して半分の砂糖を合わせ 塩を少し加えるのが基本です 地域の好…