林廣美の今週のお惣菜(539)パリパリ鶏皮の唐揚げ塩味　～安くておいしい、ビールにピッタリ～

女性に嫌われがちな鶏皮ですが でもカリカリの唐揚げなら どうでしょうか？ 女性や子どもにもスナック感覚で おいしいと人気メニューに変化 不思議なおつまみ商材です 最近は鶏皮の焼き鳥も人気 ましてやカリカリに揚げれば 香ばしくせんべい風に ビールのつまみや 酒のアテにピッタリ 街の居酒屋でも大人気 しかも業務用原料は安いので 売上げも利益も良い 大量に売れる商品ではないが 週末には人気の商品です 安い生の鶏皮冷凍原料を 仕入れて解凍します そこで問題です それをカットして油で揚げたら おいしくできるでしょうか？ それだけでおいしい鶏皮せんべいが できると思っているのは 鶏皮をよく知らない人です まず生の鶏皮を 包丁で切るのは大変 たいていの人は これで嫌になってしまいます そこで魔法のテクニ…