林廣美の今週のお惣菜(525)冷やしうどんとミニ甘辛豚丼 ～気温30℃を超えたら売るのはコレ！～

梅雨が明けると 暑い日が続きます スタミナのつく 弁当が人気です 暑い日が続くと 惣菜商品の売れるものが がらりと変わるので要注意 いつもいつも同じ商品では 売上げは下落します 普段の弁当は人気が落ちて 冷たい麺メニューの 涼しげな弁当に人気集中 対応が遅れると売上げが 大きく落ちるので要注意 うどんは原価も安いので 大盛りサービスに 豚丼は小さくおいしそうに 肉だけの丼にします 豚スライス肉は 肉の20％の量の「麺つゆ」タレを 加えて揉み込みフライパンで炒め 業務用の豚丼のタレを 味を見ながら加えて混ぜてつくります これは教えたくない おいしくする㊙のテクニック 小丼トレーにご飯を詰め その上に炒めた豚肉を 盛り付けます 合せてボリュームはたっぷりと 仕上げます   ★林廣…