林廣美の今週のお惣菜(503)紅はるか大学芋（スイートポテト）

今はサツマイモの大ブーム とくに焼き芋が人気ですが 手軽なデザートである 甘い飴タレでからめた大学芋も よく売れています なぜ冬の今か？ それには理由があります サツマイモは収穫後 貯蔵して熟成させることで 甘くなります 2月くらいから ぐっと甘くなるのです これからがおいしい時なのです 甘いものといえば女性の好み 主婦が買物に行く スーパーや惣菜店などでは 売れ筋の商品です おやつデザートです 揚げたサツマイモに からめるタレが甘いので 「サツマイモなら何でもいい」 などと思ったらとんでもない 甘いサツマイモと 甘くないサツマイモでは 売れ方が全然違うのです できるだけ甘めのサツマイモを 選びましょう 生で食べて甘ければ大丈夫 細めの小さいものでもOKです 乱切りにして油で揚げて 業務用のタ…