林廣美の今週のお惣菜(435)からすカレイの照り焼き

暑さもひと段落すると 惣菜も季節で変わってくる 魚の焼き物が売れるように なるのも秋だからです 惣菜で良く売れる焼き魚は 鯖の塩焼き　照り焼きと 相場が決まっているが 本当だろうか 我が隠しデータによれば 鯖に勝てるのは からすカレイの照り焼きです 脂がのっていてしかも柔らかく 値段も高くない 扱いたいけど手が出せない なぜなら調理するのが難しい なにせこのからすカレイ 深海魚で身は柔らかく 焼くと身がバラバラになって ロスが多くなって 扱いにくい魚なのだ でも調理できれば大人気の 商品になること間違いなし 照り焼きのタレに漬け込んで スチコンで焼くだけ 銀たら銀むつに負けない魚 それがからすカレイです ★林廣美のワンポイント★ 本当は教えたくない調理技術なのだ。生のからすカレイは少…